在泡菜坛的坛沿注水的作用是什么？

在泡菜坛的坛沿注水的作用是什么？
正确答案：隔绝空气
首先空气中有杂菌，如果不用水封空气是可以进入坛子的，可能导致污染。
同时泡菜发酵是厌氧发酵，也就是要在氧气少的情况下进行，水封可以做到不让坛外的氧气进入。