南京本地的美食“七头一脑”中的“一脑”指的是什么？

南京本地的美食“七头一脑”中的“一脑”指的是什么？
A.豆腐脑
B.菊花脑
正确答案：B
七头：香椿头、荠菜头、马兰头、枸杞头、豌豆头、小蒜头、苜蓿头；
一脑：菊花脑。