以下哪种食物在制作过程中不需要发酵？

以下哪种食物在制作过程中不需要发酵？
1.果酱
2.酱油
正确答案：果酱
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。