客家文化中关于菜品的特色烹饪方式是？

客家文化中关于菜品的特色烹饪方式是？
1.炒
2.酿
正确答案：酿
客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。