茉莉花茶在窨制前，鲜花处理的原则是（）。

茉莉花茶在窨制前，鲜花处理的原则是（）。
A.减少花的机械损伤
B.促进鲜花正常开放
C.存放地点不能通风
D.控制温度促进吐香
正确答案：ABD
答案解析：茉莉花茶的鲜花处理措施包括摊花、堆花、筛花等，摊花是使鲜花降低温度，散发青气与表面水，堆花是利用鲜花的呼吸作用产生热量使堆温升高，增强鲜花内源酶活性，也利于鲜花开放，摊花时需要空气流通，堆花时可以关闭门窗，保持花温。整个操作过程都要尽量避免花蕾机械损伤。