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牛初乳通常是指母牛产犊后9d内所分泌的乳汁，为乳糜管分泌物和分娩前干乳期累计于乳腺的血清成分包括免疫球蛋白和其他血清蛋白的混合物。

牛初乳通常是指母牛产犊后9d内所分泌的乳汁，为乳糜管分泌物和分娩前干乳期累计于乳腺的血清成分包括免疫球蛋白和其他血清蛋白的混合物。
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：乳品工艺学血清乳糜

上一条：乳糖有两种异构体，α-型乳糖通常含一分子结晶水，熔点为202℃，稍有甜味，溶解度低；β-型乳糖为无水物，熔点为252℃，比α-型甜味强，溶解度也高。

下一条：牛初乳的化学成分与常乳存在明显差异，随着泌乳时间的延长，其中蛋白质的含量增加，乳糖含量下降，其中蛋白质5.0%，脂肪4.3%，灰分0.9%，含有丰富的维生素A.D.E.B12和铁。