绿茶制作的工艺流程为杀青、揉捻、干燥，其原理就是消除（）活性，防止茶叶的失绿变褐。

绿茶制作的工艺流程为杀青、揉捻、干燥，其原理就是消除（）活性，防止茶叶的失绿变褐。
A.酚氧化酶
B.过氧化氢酸
C.抗坏血酸氧化酶
D.抗氰氧化酶
正确答案：酚氧化酶