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过滤是利用重力或人为造成的压差使悬浮液通过某种多孔性（），使悬浮液中的固体颗粒被截留，滤液则穿过颗粒层和介质流出，从而实现液固分离的操作。

过滤是利用重力或人为造成的压差使悬浮液通过某种多孔性（），使悬浮液中的固体颗粒被截留，滤液则穿过颗粒层和介质流出，从而实现液固分离的操作。
正确答案：过滤介质
标签：食品工程原理 悬浮液 介质
上一条：在饼层过滤过程中，滤饼会不断增厚，过滤的阻力随之增加，在推动力不变下，过滤速度会愈来愈小。滤液在滤饼中的流动一般为层流，流动通道细小且四通八达。真正起过滤作用的不是过滤介质，而是滤饼形成的固定床层。
下一条：过滤有滤饼过滤和深层过滤或称深床过滤等方式。其中，深层过滤时固体颗粒截留在过滤介质床层内部且过滤介质表面不生成滤饼，由于悬浮液的粒子直径小于介质孔道直径，所以粒子随着液体一起流入床层内的曲折通道，在穿过此曲折通道时，因分子间力、静电作用力和（）的作用，使悬浮粒子粘附在孔道壁面上而被截留，过滤介质表面不生成滤饼，整个过滤过程中过滤阻力变化不大。