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温度升高，固体的导热系数增加

温度升高，固体的导热系数增加
A.正确
B.错误
正确答案：错误

标签：食品工程原理固体系数

上一条：一般来说，金属的导热系数最小，非金属固体次之，液体较大，气体最大。

下一条：传热是食品加工中重要的单元操作。主要目的有：①加工线上一般必要的加热、冷却、（）的过程；②加热和冷却的目的在于杀菌和保藏；③获浓缩成干制食品、结晶食品；④完成一定的生物化学变化，如蒸煮、焙烤等。