在基因工程中使用的限制性性核酸内切酶，其作用是（）

在基因工程中使用的限制性性核酸内切酶，其作用是（）
A.将目的基因从染色体上切割出来
B.识别并切割特定的DNA核苷酸序列
C.将目的基因与运载体结合
D.将目的基因导入受体细胞
正确答案：B