盐析是指下列现象（）

盐析是指下列现象（）
A.胶粒受重力作用下沉
B.胶粒稳定性被破坏而聚结下降
C.在蛋白质溶液中加入大量电解质而使蛋白质析出的过程
D.高分子溶液粘度增大失去流动性
E.胶粒聚集
正确答案：C