做饭有学问以下哪种操作更科学？

做饭有学问以下哪种操作更科学？
A.蒸包子用冷水
B.炒蔬菜加凉水
正确答案：A
答案解析：蒸包子用冷水，生包子和水一起加热升温。这样可使包子均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点蒸出的包子松软可口。