有些果蔬糖制加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）。

有些果蔬糖制加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）。
A.改善口感
B.增加制品的耐煮性和脆度
C.增加制品的柔软性和光亮性
D.增加制品的耐藏性
正确答案：B