测定水产品组胺含量的过程，常添加三氯乙酸，其作用是：

测定水产品组胺含量的过程，常添加三氯乙酸，其作用是：
A.作为衍生剂
B.作为蛋白质沉淀剂
C.调pH值
D.作为掩蔽剂
正确答案：B