冲泡咖啡过程中的“闷蒸”目的是为了什么？

冲泡咖啡过程中的“闷蒸”目的是为了什么？
A.释放咖啡颗粒中的气体，二氧化碳为主
B.咖啡颗粒能均匀吸水饱和，萃取均匀
C.溶解出的物质更多
D.美观作用
正确答案：AB