在集贸市场购买生鲜牛肉时，如何鉴别肉的品质？

在集贸市场购买生鲜牛肉时，如何鉴别肉的品质？
A.色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性，肌纤维较细，眼观断面有颗粒感
B.色泽淡红，肌肉发散，质地坚实
C.色泽鲜红，切面有光泽，质地坚实
正确答案：A