在对新鲜水果样品进行风味物质提取时，一般添加新鲜的饱和的氯化钙溶液或者甲醇，这样做的目的是什么？

在对新鲜水果样品进行风味物质提取时，一般添加新鲜的饱和的氯化钙溶液或者甲醇，这样做的目的是什么？
A.提高提取液的硬度
B.钝化果实中的酶
C.使提取液脱气
正确答案：B