智慧树知到《化学与社会我们身边的化学》章节测试答案

智慧树知到《化学与社会我们身边的化学》章节测试答案
绪论单元测试
1、一氧化二氢又叫“氢氧基酸”，是一种有害物质。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
2、杜邦公司曾将“美好生活源于化学”作为其营销理念。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
3、化学是一门在分子和原子水平上呈现自然之美的科学，化学帮助我们创造了辉煌的物质文明。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
4、“一氧化二氢”这个名词并不是国际纯粹与应用化学联合会发布的水的学名。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
5、学好化学基础知识，提高化学素养才能进行批判性思考和理性判断。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
第一章单元测试
1、砷化镓属于（）半导体
A.本征
B.非本征
C.化合物
D.单质
正确答案：化合物
2、可以制成太阳能电池的材料是（）
A.氮
B.锗
C.硅
D.碳
正确答案：硅
3、下列磁性材料中是硬磁性材料的是（）
A.铁
B.镍铁合金
C.铷铁硼合金
D.钴
正确答案：铷铁硼合金
4、用于信息传输的材料是（）
A.硅
B.陶瓷
C.光导纤维
D.半导体
正确答案：光导纤维
5、信息功能能材料按功能分为（）
A.信息处理材料
B.信息传输材料
C.信息探测材料
D.信息存储材料
正确答案：信息处理材料；信息传输材料；信息探测材料；信息存储材料
6、磁记录材料按形态分为（）
A.金属材料
B.颗粒状材料
C.非金属材料
D.连续薄膜状材料
正确答案：颗粒状材料；连续薄膜状材料
7、信息的流通和传递不需依附于载体（）。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
8、软磁材料是指磁性材料质地很软（）。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
9、半导体材料对杂质敏感性不是很强（）。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
10、低损耗的光导纤维是光线通信的关键材料（）。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
第二章单元测试
1、兔尾巴在碱性水的浸泡过程中，发生的化学反应是（）
A.氧化反应
B.皂化反应
C.缩合反应
D.还原反应
正确答案：皂化反应
2、适用儿童学习、写字的软硬适中的铅笔标号是（）
A.6B
B.2B
C.6H
D.HB
正确答案：HB
3、有纸中之王，纸寿千年”之称的纸是（）
A.灞桥纸
B.宣纸
C.压敏纸
D.热敏纸
正确答案：宣纸
4、目前超市购物小票用的是（）纸
A.热敏纸
B.普通打印纸
C.印蓝纸
D.压敏纸
正确答案：热敏纸
5、文房四宝是指（）
A.纸
B.笔
C.墨
D.砚
正确答案：纸；笔；墨；砚
6、化学是自然科学的中心科学，文艺是社会科学的璀璨明珠，二者之间没有任何关系（）。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
7、酸性墨水在不同溶剂中呈现的颜色是相同的（）。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
8、市面上卖的消退字迹的产品是不能是使字消失的（）。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
9、砚石的化学组成是相同的（）。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
第三章单元测试
1、一般来说，化学味觉分为哪些基本味觉
A.咸
B.甜
C.苦
D.酸
正确答案：咸；甜；苦；酸
2、味觉与食物中的化学成分一般没有必然的联系（）。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
3、酸味的产生直接原因是（）
A.氢离子
B.氢气
C.酸根
D.氢键
正确答案：氢离子
4、下列酸性物质中是强酸的是（）
A.柠檬酸
B.盐酸
C.草酸
D.苹果酸
正确答案：盐酸
5、味觉比较舒适的区域，大部分的人都可以接受这个酸味的pH值范围内是（）
A.pH<；1.1
B.pH=2.2-3.1
C.pH=3.2-4.5
D.pH=1.2-2.2
正确答案：pH=3.2-4.5
6、我们一般认为甜味是糖所特有的味道，由于氨基酸本身不是糖，所以氨基酸不具有甜味。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
7、涩味我们一般认为它是一种让人感觉不适的味觉，所以我们在处理食材时，我们要将所有的涩味都消除掉。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
8、下列甜味物质按照甜度从大到小的顺序排列，甜蜜素葡萄糖糖精果糖。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
9、咸味的程度的决定性因素是（）
A.离子键
B.氢键
C.阴离子
D.阳离子
正确答案：阴离子
10、甜味的产生直接原因是（）
A.氢键
B.氢气
C.氢离子
D.酸根
正确答案：氢键
第四章单元测试
1、调味品的添加先后顺序，对食物的色、香、味都不会产生影响（）。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
2、人们所说的做菜的火候，通常就是指加热温度（）。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
3、制作红烧肉时一般都离不开美拉德反应和焦糖化反应（）。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
4、在炮制中药的过程也会发生美拉德反应和焦糖化反应（）。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
5、美拉德反应能产生人们所需要的香味和色泽，所以我们在食物加工过程中要充分的利用美拉德反应，不需要对其进行抑制（）。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
6、煮饺子的时候，中间添加凉水的目的是为了抑制淀粉糊化反应（）。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
7、在烹制菜肴时经常采用勾芡，是制作的菜包汁均匀，烹调中的勾芡是利用淀粉的糊化作用（）。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
8、人们在熬稀饭的时候，有时会加入少量的小苏打来使稀饭变得更加粘稠（）。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
9、在煮面时，面条下锅前先在水里加少量的食盐，可以防止面条粘成一团（）。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
10、在烧煮豆类食物时不宜先加食盐（）。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
第五章单元测试
1、下列能源中成为新能源的是
A.风能
B.水能
C.太阳能
D.生物质能
正确答案：风能；太阳能；生物质能
2、天然气的热值更高
A.天然气燃烧无结碳
B.天然气燃烧无爆震
C.天然气燃烧完全
D.天然气的热值更高
正确答案：天然气燃烧无结碳；天然气燃烧无爆震；天然气燃烧完全
3、太阳的能量来源是太阳内部的
A.核衰变
B.核聚变
C.核裂变
D.氢气燃烧
正确答案：核聚变
4、核聚变能优于核裂变能的最主要原因在于
A.聚变容易实现
B.聚变可以人工控制
C.聚变没有放射性
D.聚变成本更低
正确答案：聚变没有放射性
5、功是能量利用的高级形式，而热是能量利用的低级形式。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
第六章单元测试
1、下列不属于食品添加剂的有（）
A.苯甲酸
B.氯化镁
C.BHA
D.三氯氰胺
正确答案：三氯氰胺
2、以下哪种食品添加剂被禁止使用（）
A.山梨酸钾
B.二氧化硫
C.甲醛
D.苯甲酸钠
正确答案：甲醛
3、人体需要各种氨基酸，由于（）在谷物中含量比较低，因此就有了这种面包的出现。
A.色氨酸
B.L-谷氨酸
C.颉氨酸
D.蛋氨酸
正确答案：L-谷氨酸
4、食品添加剂按照来源分可分为化学合成类食品添加剂和天然类食品添加剂。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
5、不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
6、以下物质哪些是防腐剂（）
A.对羟基苯甲酸酯
B.山梨酸
C.酒石酸
D.碳酸氢钠
正确答案：对羟基苯甲酸酯；山梨酸
7、按照营养价值分，甜味剂可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂两类。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
8、丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH越高，其防腐效力越高。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
9、人们对食品添加剂的认识存在的误区是（）
A.剂量决定毒性
B.非法添加剂等同食品添加剂
C.不含添加剂是误导
D.不含添加剂不是误导
正确答案：剂量决定毒性；非法添加剂等同食品添加剂；不含添加剂是误导
10、下列物质属于甜味剂的有（）
A.木糖醇
B.苯甲酸
C.味精
D.亚硝酸盐
正确答案：木糖醇
第七章单元测试
1、MHC 基因的全名是（）
A.主要组织相容性复合体/免疫反应基因
B.次要组织相容性复合体
C.免疫反应基因
D.主要组织相容性复合体
正确答案：主要组织相容性复合体/免疫反应基因
2、“闻香识男人”的干扰因素有哪些（）
A.怀孕期间或服用避孕药期间
B.男人的饮食因素如吸烟、喝酒
C.使用香水
D.感冒
正确答案：怀孕期间或服用避孕药期间；男人的饮食因素如吸烟、喝酒；使用香水；感冒
3、人体中的爱情物质包括哪些（）
A.多巴胺
B.去甲肾上腺素
C.内啡肽
D.苯乙胺
正确答案：多巴胺；去甲肾上腺素；内啡肽；苯乙胺
4、以下哪些激素是“爱情兴奋剂”（）
A.多巴胺
B.5-羟色胺
C.去甲肾上腺素
D.苯乙胺
正确答案：5-羟色胺；去甲肾上腺素；苯乙胺
5、以下哪些激素是“爱情催化剂”（）
A.催产素
B.多巴胺
C.5-羟色胺
D.去甲肾上腺素
正确答案：催产素；多巴胺
6、以下哪个激素是“爱情稳定剂”（）
A.去甲肾上腺素
B.苯乙胺
C.5-羟色胺
D.内啡肽
正确答案：内啡肽
7、恋爱的初期发挥主要作用的爱情物质是（）
A.内啡肽
B.苯乙胺
C.催产素
D.多巴胺
正确答案：苯乙胺
8、热恋阶段发挥主要作用的爱情物质是（）
A.内啡肽
B.苯乙胺
C.多巴胺
D.去甲肾上腺素
正确答案：多巴胺
9、以下哪种激素被称为“快感激素”（）
A.催产素
B.苯乙胺
C.内啡肽
D.多巴胺
正确答案：内啡肽
10、以下哪些外界刺激可以使人体产生更多的内啡肽（）
A.品尝辣味
B.身体接触
C.针灸
D.运动
正确答案：品尝辣味；身体接触；针灸；运动