智慧树知到《健康膳食解码》章节测试答案

智慧树知到《健康膳食解码》章节测试答案
第一章单元测试
1、我国首次提出中国居民膳食指南时间？
A.1989年
B.2007年
C.1997年
D.1987年
正确答案：1989年
2、夜盲症患者主要是由于缺乏？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B
D.维生素D
正确答案：维生素A
3、水果在榨汁过程中，最易损失的营养素是？
A.维生素C
B.蛋白质
C.铁
D.膳食纤维
正确答案：膳食纤维
4、下列哪些属于脂溶性维生素？
A.维生素B
B.维生素K
C.维生素A
D.维生素C
正确答案：维生素K；维生素A
5、2020年食物与营养发展目标中，全人群贫血率控制在A.5%以下B.10%以下C.8%以下D.15%以下
A.15%以下
B.8%以下
C.5%以下
D.10%以下
正确答案：10%以下
第二章单元测试
1、盐位于平衡膳食宝塔中（）层A.第一层B.第二层C.第三层D.第五层
A.第五层
B.第二层
C.第三层
D.第一层
正确答案：第五层
2、中国居民膳食指南（2016版）针对人群
A.6岁以上
B.3岁以上
C.10岁以上
D.2岁以上
正确答案：2岁以上
3、中国居民平衡膳食餐盘包括
A.4部分
B.5部分
C.3部分
D.2部分
正确答案：4部分
4、中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
A.油
B.谷物
C.蔬菜
D.水果
正确答案：水果
5、中国居民膳食指南（2016）共有核心推荐条目
A.8条
B.6条
C.5条
D.7条
正确答案：6条
第三章单元测试
1、（）是B族维生素的重要来源
A.蔬菜
B.谷物
C.水果
D.奶
正确答案：谷物
2、中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
A.谷物
B.水果
C.油
D.蔬菜
正确答案：水果
3、中国居民膳食指南建议每天摄入（）以上食物
A.12种
B.10种
C.18种
D.15种
正确答案：12种
4、减肥人群，每周减肥以（）为宜
A.2kg
B.2.5kg
C.1.5kg
D.1kg
正确答案：1kg
5、哪项运动不属于抗阻运动
A.沙袋
B.哑铃
C.慢跑
D.健身器械
正确答案：慢跑
6、除（）糖外，均属于蔗糖
A.红糖
B.冰糖
C.葡萄糖
D.白砂糖
正确答案：葡萄糖
7、一般传统腌菜（）后，亚硝酸盐可达到安全水平
A.20天
B.10天
C.15天
D.30天
正确答案：20天
8、烹调食物在（）度以上，有助于确保安全食用
A.80
B.50
C.70
D.60
正确答案：70
9、除（）外，大豆不包括
A.青豆
B.黄豆
C.红豆
D.黑豆
正确答案：红豆
第四章单元测试
1、到2020年，我国蔬菜消费目标为？
A.130公斤
B.145公斤
C.140公斤
D.135公斤
正确答案：140公斤
2、哪种水果被喻为“黄金浆果”？
A.葡萄
B.圣女果
C.荔枝
D.蓝莓
正确答案：蓝莓
3、膳食纤维的重要来源？
A.蛋类
B.水果蔬菜
C.肉类
D.奶类
正确答案：水果蔬菜
4、（）句话符合科学饮食原则？
A.不干不净吃了没病
B.早晨金苹果晚上铜苹果
C.幸福生活是三个饱一个倒
D.吃葡萄不吐葡萄皮
正确答案：吃葡萄不吐葡萄皮
5、二十三的年俗
A.杀年鸡
B.割年肉
C.糖瓜粘
D.把面发
正确答案：糖瓜粘
6、北方 除夕的年俗
A.吃粽子
B.吃面条
C.吃汤圆
D.吃饺子
正确答案：吃饺子
7、磨豆腐是腊月（）的年俗
A.二十四
B.二十五
C.二十六
D.二十三
正确答案：二十五
8、麻婆豆腐是（）名菜
A.湖北
B.四川
C.贵州
D.湖南
正确答案：四川
9、豆腐是（）发明的
A.李安
B.刘安
C.王安石
D.孙安
正确答案：刘安
10、腐乳属于
A.南豆腐
B.发酵豆制品
C.北豆腐
D.水豆腐
正确答案：发酵豆制品
第五章单元测试
1、一日三餐分配的合理比例是？
A.早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%
B.早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%
C.早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
D.早餐15%-25%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
正确答案：早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
2、我国居民膳食中碳水化合物主要来源？
A.豆类
B.粮谷类
C.蛋类
D.肉类
正确答案：粮谷类
3、男大学生一日应摄入能量（千卡）？
A.2200
B.3000
C.5000
D.4000
正确答案：2200
4、蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为？
A.9：9：4
B.4：4：9
C.9：4：4
D.4：9：4
正确答案：4：9：4
5、抗脚气病因子是指
A.维生素C
B.维生素B2
C.维生素B1
D.维生素D
正确答案：维生素B1
第六章单元测试
1、下列哪项属于食物中毒的特征？
A.发病都集中于老人、儿童
B.春夏季发病率高于秋冬季
C.家人之间传染
D.发病曲线无余波
正确答案：发病曲线无余波
2、误服有机磷农药属于？
A.真菌及霉变食物中毒
B.细菌性食物中毒
C.化学性食物中毒
D.植物性食物中毒
正确答案：化学性食物中毒
3、食用河豚鱼发生食物中毒的原因？
A.河豚鱼含有组胺
B.河豚鱼含有毒素
C.河豚鱼中重金属超标
D.河豚鱼腐败变质
正确答案：河豚鱼含有毒素
4、对霉变甘蔗的描述，哪项是正确的？
A.有特效药物治疗
B.预后良好
C.霉变甘蔗中毒多发生于妇女
D.引起中毒的毒素是一种神经毒素
正确答案：引起中毒的毒素是一种神经毒素
5、食物中毒的种类包括？
A.有毒动物食物中毒
B.细菌性食物中毒
C.物理性食物中毒
D.飞沫性食物中毒
正确答案：有毒动物食物中毒；细菌性食物中毒
6、（）型食物中毒中发病率最高
A.真菌性
B.化学性
C.毒素性
D.细菌性
正确答案：细菌性
7、关于细菌性食物中毒的描述，正确的是
A.发病率高死亡率低
B.发病率低死亡率低
C.发病率低死亡率高
D.发病率高死亡率高
正确答案：发病率高死亡率低
8、苦井水属于
A.化学性食物中毒
B.真菌性食物中毒
C.水源性食物中毒
D.细菌性食物中毒
正确答案：化学性食物中毒
9、鱼类组胺中毒是一种（）反应
A.化学反应
B.应激反应
C.过敏反应
D.物理反应
正确答案：过敏反应
10、发芽的马铃薯含有较多
A.龙葵碱
B.卟啉
C.皂甙
D.秋水仙碱
正确答案：龙葵碱
第七章单元测试
1、测量血压时，一般是在（）处测定？
A.主动脉
B.肱动脉
C.桡动脉
D.肺动脉
正确答案：肱动脉
2、下列哪个水果更适合糖尿病患者
A.葡萄
B.冬枣
C.西瓜
D.香蕉
正确答案：西瓜
3、下列哪种是降压膳食？
A.TLC膳食
B.DAHS膳食
C.DASH膳食
D.地中海膳食
正确答案：DASH膳食
4、下列哪项是高血压的危险因素？
A.高钾低钠
B.高钠低钾
C.高钠高钾
D.低钠低钾
正确答案：高钠低钾
5、H型高血压是指
A.继发性高血压+低Hcy水平
B.原发性高血压+高Hcy水平
C.继发性高血压+高Hcy水平
D.原发性高血压
正确答案：原发性高血压+高Hcy水平
6、糖尿病分类中不包括（）
A.1糖尿病
B.2型糖尿病
C.糖尿病妊娠期
D.哺乳期糖尿病
正确答案：哺乳期糖尿病
7、除（）外，均为Hcy升高的原因
A.饮食因素
B.与遗传因素有关
C.赖氨酸摄入不足
D.叶酸摄入不足
正确答案：赖氨酸摄入不足
8、H型高血压约占高血压患者的比例为
A.25%
B.75%
C.95%
D.45%
正确答案：75%
9、下面哪个说法是正确的
A.无糖食品随意吃
B.吃南瓜可以降血糖
C.糖果尿病人只能顿顿吃粗粮
D.使用胰岛素治疗也需饮食控制
正确答案：使用胰岛素治疗也需饮食控制
10、糖尿病饮食误区有
A.饥饿疗法可以降血糖
B.外国南瓜降糖效果明显
C.无糖食品随意吃
D.多吃粗粮可降糖
正确答案：饥饿疗法可以降血糖；外国南瓜降糖效果明显；无糖食品随意吃；多吃粗粮可降糖