智慧树知到《酒店管理原理》章节测试答案

智慧树知到《酒店管理原理》章节测试答案
第一章单元测试
1、酒店管理的核心内容是（）
A.硬件设施管理
B.人员管理
C.客房管理
D.餐饮管理
正确答案：人员管理
2、慕课（MOOC）术语正式提出是在哪一年？
A.2008
B.2005
C.2001
D.2002
正确答案：2008
3、《酒店管理原理》不是以下哪个专业的必修专业课程？
A.酒店管理
B.旅游管理
C.工商管理
D.会展经济管理
正确答案：工商管理
4、在世界旅游业理事会（WTTC）发布的调查中，2016年旅游业创造的就业岗位，占全球就业总量的（）
A.八分之一
B.十分之一
C.五分之一
D.四分之一
正确答案：十分之一
5、五大幸福产业不包括以下哪个产业？
A.金融
B.体育
C.旅游
D.健康
正确答案：金融
第二章单元测试
1、目前，酒店业态类型主要根据酒店性质、（）、酒店计价方式、酒店所处的地理位置划分。
A.市场细分
B.顾客类型
C.区位条件
D.规模
E.酒店风格
正确答案：规模
2、世界各地风格奇特主题型酒店一般是根据酒店（）或经营特色划分。
A.宗教
B.文化
C.建筑
D.地域
E.管理
正确答案：建筑
3、（），已成为目前全球增长最快的旅游细分行业，它仍将以两倍于的全球旅游业的发展速度增长。
A.分享度假
B.共享酒店
C.产权度假
D.分时度假
E.时权度假
正确答案：分时度假
4、GB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》中，将（）定位为饭店核心产品，突出客房舒适度的要求。
A.餐饮产品
B.服务产品
C.客房产品
D.宴会产品
E.水疗产品
正确答案：客房产品
5、酒店质量控制的难度大表现在服务流程的（）和管理对象的复杂性。
A.独特性
B.集中性
C.分散性
D.连续性
E.非连续性
正确答案：分散性
第三章单元测试
1、战略管理的本质是对资源的整合和运用，以使酒店获得并保持（）。
A.竞争优势
B.销售优势
C.供应优势
D.市场优势
E.顾客优势
正确答案：竞争优势
2、酒店战略体系由：愿景、使命、（）、目标与衡量指标、主要战略的选择与组合、战略实施计划构成。
A.计划
B.设想
C.规划
D.价值观
E.命令
正确答案：价值观
3、内部环境分析包括分析酒店的财务资源、（）、物质资源、一般性组织资源和知识与学习能力。
A.设备设施
B.人力资源
C.空间环境
D.销售产品
E.无形资产
正确答案：人力资源
4、7天酒店取消掉一切与“睡觉”无关的功能是（）。
A.成本领先战略
B.专一化战略
C.最优化战略
D.差异化战略
E.无差别战略
正确答案：成本领先战略
5、专一化战略可以做专一低成本和专一（）。
A.均等化
B.无差异
C.最优化
D.差异化
E.成本领先
正确答案：差异化
第四章单元测试
1、以下哪一项不属于软性资源？
A.资金
B.物流体系
C.营销渠道
D.客户关系
正确答案：资金
2、适用于经济型酒店的组织结构类型为：
A.直线制
B.直线职能制
C.职能型
D.事业部制
正确答案：直线制
3、适用于酒店集团的组织结构类型为：
A.事业部制
B.直线制
C.直线职能制
D.职能型
正确答案：事业部制
4、酒店的专业分工通常是通过部门化实现，但不包括以下哪项？
A.产品部门化
B.职能部门化
C.技术部门化
D.过程部门化
正确答案：技术部门化
5、酒店正式组织的重要标志是：
A.组织结构
B.组织体系
C.组织制度
D.组织特征
正确答案：组织制度
第五章单元测试
1、接受过系统教育或培训，拥有相关经验或特长，具有创新能力和发展潜力的各类专业人才是：
A.人力资源
B.人才资源
C.专业资源
D.人口资源
正确答案：人才资源
2、形成长短期职业生涯目标的过程是酒店员工职业生涯管理流程中的：
A.自我评估
B.实际检验
C.目标设置
D.行动规划
正确答案：目标设置
3、以下途径属于外部招聘的是：
A.内部提升
B.内部调换
C.内部重聘
D.业务外包
正确答案：业务外包
4、住房津贴属于以下哪项酒店薪金类型？
A.津贴
B.奖金
C.成就工资
D.基本工资
正确答案：津贴
5、薪酬的水平要与企业的盈利发展水平相适应是指：
A.公平性原则
B.接受性原则
C.激励性原则
D.适度性原则
正确答案：适度性原则
第六章单元测试
1、酒店经营最核心的产品是（）。
A.宴会
B.水疗
C.客房
D.娱乐
E.餐饮
正确答案：客房
2、酒店客房的功能区域包括：（）、洗漱空间、起居空间、书写空间、储存空间。
A.娱乐空间
B.休闲空间
C.厨房
D.阳台
E.睡眠空间
正确答案：睡眠空间
3、酒店内部信息包括客房价格、类型、特点、酒店主要产品功能、营业时间、（）等。
A.市场
B.类型
C.位置
D.管理
E.规模
正确答案：位置
4、（）清扫又称做房，它包括三个工作内容：清洁整理（），更换补充物品，检查保养设施设备，是客房部的主要工作。
A.餐厅
B.客房
C.商务中心
D.会议室
E.前厅
正确答案：客房
5、客房接待服务不包括以下哪项：
A.借用物品服务
B.办理入住服务
C.微型酒吧服务
D.开夜床服务
E.整理客房服务
正确答案：办理入住服务
第七章单元测试
1、餐饮企业经营管理的首要工作以及餐饮业务循环的起点是：
A.菜单设计
B.餐厅及服务管理
C.食品安全管理
D.菜肴口味和质量
正确答案：菜单设计
2、确保餐饮卫生和食品安全符合国家相关管理部门规定，定期检查，整改属于：
A.餐厅及服务管理
B.厨房管理
C.菜单设计
D.食品安全管理
正确答案：食品安全管理
3、以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？
A.采购（）库存（）出库（）验收（）加工（）烹饪（）配餐（）销售
B.采购（）库存（）出库（）验收（）烹饪（）加工（）配餐（）销售
C.采购（）库存（）验收（）出库（）加工（）烹饪（）配餐（）销售
D.采购（）验收（）库存（）出库（）加工（）烹饪（）配餐（）销售
正确答案：采购（）验收（）库存（）出库（）加工（）烹饪（）配餐（）销售
4、以下哪项不属于用工数量的控制？
A.人员配备比例适当
B.控制非生产和服务工时
C.减少缺勤工时
D.严格执行劳动定额
正确答案：人员配备比例适当
5、高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务？
A.俄式服务
B.英式服务
C.美式服务
D.法式服务
正确答案：法式服务
第八章单元测试
1、Which criteria for businesses that can effectively use RM below is wrong？
A.They have a relatively fixed total capacity.
B.There can be substantial fluctuations in the demanD.C.Their demand can be segmented into classes.
D.Their variable costs are much more than fixed costs.
正确答案：Their variable costs are much more than fixed costs.
2、When a hotel overbooks a sell-out date， it is taking the risk that（）
A.more guests will no-show than the number of rooms by which the hotel has overbooked
B.more guests will under-stay than the number of rooms by which the hotel has overbooked
C.more guests will cancel than the number of rooms by which the hotel has overbooked
D.all of the above
正确答案：all of the above
3、Revenue Management attempts to maximize revenue from selling all available rooms.。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
4、To create accurate and useful demand forecasts， revenue managers look to three sources of dat
A.historical， current and future data.。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
5、酒店收益管理的核心是根据市场需求来定价，核心问题是要解决酒店产品与需求的有效匹配。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
第九章单元测试
1、酒店服务质量的构成包括以下哪几个部分（）①设施设备质量②服务产品质量③实物产品质量④环境氛围质量⑤安全卫生质量
A.①③⑤
B.①②
C.①②③④⑤
D.①②④⑤
正确答案：①②③④⑤
2、下面哪项不是酒店全面质量管理的特性
A.全方法管理
B.全过程管理
C.全员性管理
D.全方面管理
正确答案：全方面管理
3、酒店服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
4、简捷化服务模式是以星级酒店为主体，在保证服务质量的同时力求节约成本的简单、快捷的服务模式。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
5、酒店服务质量调查方法“服务实绩评论”通过会议、电话调查、问卷调查等方式，定期征求这个委员会成员的意见和建议。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
第十章单元测试
1、酒店不进行市场细分，而把整个市场作为自己的目标对象的营销策略为：
A.集中性营销策略
B.目标市场针对性营销策略
C.差异性营销策略
D.整体性营销策略
正确答案：整体性营销策略
2、酒店把整个市场划分为若干个细分市场，从中选择两个或两个以上的亚市场作为目标市场的营销策略为：
A.目标市场针对性营销策略
B.整体性营销策略
C.差异性营销策略
D.集中性营销策略
正确答案：差异性营销策略
3、差异性营销策略的优势为：
A.能使酒店产品满足不同市场的消费需求，又可分散酒店的经营风险
B.大规模销售，可以获得规模经济效益
C.营销范围明确，有利于创造出特色产品
D.占用资金相对较小，资金周转快，容易形成占领优势及规模经济效益
正确答案：能使酒店产品满足不同市场的消费需求，又可分散酒店的经营风险
4、在淡旺季酒店市场需求出现明显波动的情况下，酒店应采取什么营销策略？
A.开发性营销
B.扭转性营销
C.刺激性营销
D.平衡性营销
正确答案：平衡性营销
5、以下哪项不属于微电影营销的优势？
A.具有较强的互动性
B.为院校教学提供素材，可以吸引更多的高素质毕业生来酒店工作
C.酒店自主拍摄，成本较低
D.宣传了酒店企业文化与形象
正确答案：具有较强的互动性
第十一章单元测试
1、利兹 · 卡尔顿酒店的价值主张是（）
A.殷勤好客香格里拉情
B.我们是为绅士淑女服务的绅士淑女
C.洁净似月，温馨如家
D.Thinking of you! 全心为你！
正确答案：我们是为绅士淑女服务的绅士淑女
2、品牌的利益都是功利性的。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
3、酒店形象设计的基本要素不包括以下哪个选项
A.视觉识别系统
B.理念识别系统
C.感官识别系统
D.行为识别系统
正确答案：感官识别系统
4、品牌的外形要素通常由名称和标志组成。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
5、酒店顾客关系管理是伴随着互联网的发展，将现代酒店管理思想与现代信息技术结合，倡导以客户为中心，赋予了酒店更完善的客户交流能力，更好地服务顾客，并取得酒店效益的管理方式。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
第十二章单元测试
1、酒店安全管理的对象不包括：
A.出租车司机
B.酒店内的财物
C.酒店员工
D.酒店客人
正确答案：出租车司机
2、酒店的卫生防疫工作不包括以下哪项？
A.食品卫生
B.公共卫生
C.员工卫生
D.客房卫生
正确答案：客房卫生
3、酒店安全管理的内容不包括以下哪项？
A.开展安全工作培训
B.建立健全安全组织
C.放任安全事故发生
D.掌握事故的处理方法
E.把握不安全因素
F.做好卫生防疫工作
正确答案：放任安全事故发生
4、HACCP管理要落到实处，需要谁承担相应的责任？
A.经理人
B.厨师
C.酒店基层员工
D.餐厅服务员
正确答案：经理人
5、以下哪项不属于酒店危机的特征？
A.突发性
B.严重危害性
C.普遍存在性
D.适度性
E.舆论关注性
正确答案：适度性
第十三章单元测试
1、下列哪项不属于酒店建设规划设计的原则
A.良好的规划设计定位
B.功能规划布局合理
C.以人为本
D.建筑装修突出文化氛围
正确答案：以人为本
2、酒店设计应遵循的重要标准是
A.绿色环保
B.美观大方，突出特色
C.饭店星级评定标准
D.合理布局，使用方便
正确答案：饭店星级评定标准
3、高档材料才能显示出酒店的豪华气派，因此在酒店选材时应选择造价尽可能高的材料。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
4、酒店设备设施日常维护的基本要求：整齐、清洁、安全、完好。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
5、新技术给酒店带来的机遇与挑战并存。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
第十四章单元测试
1、现代酒店集团是指酒店公司拥有或控制两家以上的酒店，这些酒店采用统一的酒店名称及标志、统一的（）和水准、统一的服务标准和风格、系统联合经营。
A.营销管理方式
B.产品创新方式
C.服务创新方式
D.经营管理方式
正确答案：经营管理方式
2、我国很多经济型酒店采用的是（）方式。
A.管理合同
B.直接投资
C.特许经营
D.战略联盟
E.租赁管理承租人
正确答案：租赁管理承租人
3、“全球酒店集团前10强”的排名，是以（）来计算的。
A.品牌数量
B.部门数量
C.客房数量
D.酒店数量
E.员工数量
正确答案：客房数量
4、酒店集团的成长有多种方式，除了通过积累资金再投资新建酒店外，还可以收购、（）与控股等方式。
A.购买
B.契约
C.兼并
D.掠夺
E.转让
正确答案：兼并
5、日益演变的（）渠道和酒店品牌之争，造成酒店业被强势OTA渠道绑架的困境。
A.共享平台
B.比价销售
C.OTA
D.酒店直销
E.用户原创内容
正确答案：OTA