智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测试答案

智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测试答案
第一章单元测试
1、茶原产自哪里？
A.云贵川地区
B.浙江
C.内蒙古
D.北京
正确答案：云贵川地区
2、茶的故乡（）世界上最早利用和种植茶的国家是（）。
A.日本
B.中国
C.英国
D.印度
正确答案：中国
3、被尊称为茶圣的是（）。
A.卢仝
B.陆羽
C.皎然
D.苏轼
正确答案：陆羽
4、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？
A.傲然正气
B.坚贞不屈
C.虚心好学
D.清廉高洁
正确答案：清廉高洁
5、中国茶道精神的核心思想是（）。
A.清
B.廉
C.静
D.和
正确答案：和
6、陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？
A.元朝
B.唐朝
C.汉朝
D.明朝
正确答案：唐朝
7、最早记载茶为药用的书籍是（）。
A.《大观茶论》
B.《神农本草经》
C.《茶经》
D.《茶录》
正确答案：《神农本草经》
8、蔡襄的著作是（）。
A.《煎茶水记》
B.《茶录》
C.《制茶新谱》
D.《大观茶论》
正确答案：《茶录》
9、点茶是哪个朝代的饮茶方式？
A.唐朝
B.宋朝
C.明朝
D.清朝
正确答案：宋朝
10、中国最早的茶叶文献是（）。
A.《荈赋》
B.《僮约》
C.《茶录》
D.《茶经》
正确答案：《荈赋》
第二章单元测试
1、茶在植物学上的分类位置属于：（）。
A.山茶科、山茶属、茶种
B.茶科、茶属、茶种
C.蔷薇科、茶属、茶种
D.蔷薇科、山茶属、茶种
正确答案：山茶科、山茶属、茶种
2、下列哪种茶的发酵程度最低？
A.乌龙茶
B.白茶
C.黑茶
D.红茶
正确答案：白茶
3、栽培茶树，为了（），往往用修剪抑制茶树纵向生长，促使茶树枝横向扩展。
A.多产芽叶
B.美观
C.方便采收
D.多产芽叶和方便采收
正确答案：多产芽叶和方便采收
4、茶树鲜叶中水分占（）。
A.75－78%
B.60%以下
C.50%左右
D.80%以上
正确答案：75－78%
5、一般绿茶茶氨酸含量是（）。
A.8%
B.12%
C.2%
D.5%
正确答案：2%
6、咖啡碱因最初是在（）中发现，故名咖啡碱。
A.茶
B.可可
C.可乐
D.咖啡
正确答案：咖啡
7、茶多酚集中表现在（）上。
A.老叶和茎
B.茶芽
C.老叶
D.茶茎
正确答案：茶芽
8、茶叶分类的生化依据为（）。
A.以茶多酚氧化程度为序
B.历史原因
C.喝茶人的喜好
D.以酶学为基础的茶叶分类
正确答案：以茶多酚氧化程度为序；以酶学为基础的茶叶分类
9、制茶过程中利用了多酚氧化酶的茶类有：（）。
A.红茶
B.青茶
C.白茶
D.黑茶
E.黄茶
F.绿茶
正确答案：红茶；青茶；白茶
10、茶叶中的生物碱不只咖啡碱，还有 （）。
A.小檗碱
B.槟榔碱
C.茶碱
D.可可碱
正确答案：茶碱；可可碱
第三章单元测试
1、（）是我国生产历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、产量最庞大的一类。
A.绿茶
B.白茶
C.黑茶
D.红茶
正确答案：绿茶
2、绿茶基本工序可以概括为（）等步骤。
A.杀青
B.干燥
C.采摘
D.揉捻
正确答案：杀青；干燥；采摘；揉捻
3、西湖龙井在杀青时，叫（），在干燥时叫（）。
A.青锅；辉锅
B.辉锅；揉捻
C.干燥；青锅
D.辉锅；青锅
正确答案：青锅；辉锅
4、历史上“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”的皇帝是（）。
A.朱元璋
B.赵佶
C.乾隆
D.康熙
正确答案：赵佶
5、下列不属于没有揉捻的是：（）。
A.碧螺春茶
B.白牡丹
C.白毫银针
D.贡眉
正确答案：碧螺春茶
6、下列被称为有一年茶、三年药、七年宝的说法的是（）。
A.绿茶
B.黑茶
C.红茶
D.白茶
正确答案：白茶
7、大红袍特殊品质形成的关键在于（）。
A.做青
B.焙火
C.采摘
D.揉捻
正确答案：做青
8、焙火的方式有（）。
A.其余选项都不是
B.碳焙
C.电焙
D.电焙和碳焙
正确答案：电焙和碳焙
9、世界红茶鼻祖是指（）。
A.祁门红茶
B.滇红
C.正山小种
D.阿萨姆红茶
正确答案：正山小种
10、以下不属于红茶的是（）。
A.红碎茶
B.珠茶
C.小种红茶
D.工夫红茶
正确答案：珠茶
第四章单元测试
1、泡茶实践是一种感受的过程如：（）。
A.与不同的人在不同的季节
B.感受不同的水质、水温
C.感受不同的茶器具
D.感受每种茶的不同
E.感受不同的泡法
正确答案：与不同的人在不同的季节；感受不同的水质、水温；感受不同的茶器具；感受每种茶的不同；感受不同的泡法