食品中蛋白质腐败的鉴定指标有（）。

食品中蛋白质腐败的鉴定指标有（）。
感官
物理：浸出量，折光率，冰点下降
化学：挥发性盐基总氮，二甲胺，三甲胺
微生物
正确答案：感官
物理：浸出量，折光率，冰点下降
化学：挥发性盐基总氮，二甲胺，三甲胺