简述破乳剂的化学破乳机理。

简述破乳剂的化学破乳机理。
正确答案：（1）顶替界面膜：破乳剂较乳化剂有更高的活性。分散到油水界面上，可将乳化剂顶替掉，自己构成一个新的易破裂的界面膜，在重力沉降和电场作用下，易破裂，使油水分层；
（2）反相作用：破乳剂的反相作用，可使W/O型乳状液反转为O/W型，在反转过程中乳化膜破裂。
（3）溶膜作用：破乳剂对乳化膜有很强的溶解作用，通过溶解使之破裂。