小小根儿水中泡，两瓣花儿头顶开，活体蔬菜人人爱。（打一蔬菜）

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谜底：豆芽
解析：《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。