智慧树知到《中国茶文化与茶健康（浙江大学）》2024见面课、章节测试答案

智慧树知到《中国茶文化与茶健康（浙江大学）》2024见面课、章节测试答案
见面课：万病之药——茶叶保健
1、茶叶中咖啡碱的含量比咖啡豆中咖啡碱的含量高。
A、正确
B、错误
正确答案：A
2、茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好，茶叶已经被广泛应用于癌症的临床治疗。
A、正确
B、错误
正确答案：B
3、日常生活中间我们会普遍受到紫外线等辐射作用，我们平常多喝茶，补充茶多酚类物质，可以有效的降低辐射对我们人体的损伤。
A、正确
B、错误
正确答案：A
4、茶中的茶多酚、氟有保护牙齿、预防龋齿的作用。
A、正确
B、错误
正确答案：A
5、心血管疾病是危害人类生命健康最严重的疾病之一，其主要危险因素包括（）。
A、高血压
B、高血脂
C、高血糖
D、老年痴呆
正确答案：高血压；高血脂；高血糖
6、关于茶叶功效，以下说法错误的是（）。
A、茶可预防老年痴呆症
B、茶可以减轻精神郁闷
C、茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤
D、茶可以促进生长发育
正确答案：茶可以促进生长发育
7、比较适合老年人及脾胃虚寒者饮用的是（）
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、乌龙茶
正确答案：红茶
8、关于科学饮茶，以下说法错误的是（）。
A、处于经期、孕期、产期少饮茶或饮淡茶
B、缺铁性贫血患者不宜饮茶
C、经常对电脑的工作人员不宜饮茶
D、茶不宜与某些药物同时饮用
正确答案：经常对电脑的工作人员不宜饮茶
见面课：和敬廉美——中国茶德
1、茶界泰斗庄晚芳先生提出（）为“中国茶德”。
A、和、敬、俭、真
B、和、敬、清、寂
C、廉、美、和、敬
D、清、敬、和、美
正确答案：廉、美、和、敬
2、（）被称为“茶圣”。
A、神农
B、陆羽
C、王阳明
D、李时珍
正确答案：陆羽
3、日本提倡的茶道精神是（）。
A、和、敬、俭、真
B、和、敬、清、寂
C、廉、美、和、敬
D、清、敬、和、美
正确答案：和、敬、清、寂
4、唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。”
A、正确
B、错误
正确答案：A
5、唐代陆羽在《茶经》中写道：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。
A、正确
B、错误
正确答案：B
见面课：神奇之叶——茶为国饮
1、中国茶叶已迎来人年均消费量1.5公斤时代。
A、正确
B、错误
正确答案：A
2、茶叶被称为“中国国饮”，天然保健饮品，21世纪世界饮料之王。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3、绿茶为世界首要茶类，产量约占世界茶叶总产量5成。
A、正确
B、错误
正确答案：B
4、中国茶园面积占全球总茶园面积的（）左右。
A、40%
B、50%
C、60%
D、70%
正确答案：60%
5、2017年全国茶园面积排第一的是（）。
A、浙江
B、云南
C、福建
D、贵州
正确答案：贵州
6、中国在世界茶叶行业不是排第一的是（）
A、出口量
B、消费量
C、产量
D、出口金额
正确答案：出口量
7、2017年全球茶叶产量前三名分别是中国、印度和（）。
A、斯里兰卡
B、肯尼亚
C、土耳其
D、越南
正确答案：肯尼亚
8、当今遍布五大洲近（）个国家或地区种茶。
A、40
B、50
C、60
D、70
正确答案：60
见面课：神奇之饮—茶叶成分
1、茶多酚的主体成分是（）
A、黄烷醇类（儿茶素类）
B、黄酮类和黄酮醇类
C、花青素和花白素类
D、泛酸和羧酸类
正确答案：黄烷醇类（儿茶素类）
2、以下哪类不属于茶叶特征性成分（）
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、茶氨酸
D、蛋白质
正确答案：蛋白质
3、以下哪类不属于茶多酚的衍生物（）
A、花青素
B、茶黄素
C、茶红素
D、茶褐素
正确答案：花青素
4、茶多酚有标准样。
A、正确
B、错误
正确答案：B
5、茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。
A、正确
B、错误
正确答案：A
见面课：色香味形——名茶品评
1、绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。
A、正确
B、错误
正确答案：B
2、我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3、下列哪些属于按茶树品种命名（）：
A、蒙顶黄芽
B、铁观音
C、金骏眉
D、君山银针
正确答案：铁观音
4、绿茶最典型的香气类型为（）
A、甜香
B、花果香
C、清香
D、毫香
正确答案：清香
5、茶叶审评时，最先评价的是（）
A、外形
B、香气
C、汤色
D、滋味
正确答案：外形
6、审评用水温度一般为（）℃
A、85
B、90
C、95
D、100
正确答案：100
7、西湖龙井干茶外形属于（）
A、卷曲形
B、扁平形
C、朵形
D、条索形
正确答案：扁平形
见面课：色香味形——茶叶风味
1、绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。
A、正确
B、错误
正确答案：B
2、我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3、下列哪些属于按茶树品种命名（）：
A、蒙顶黄芽
B、铁观音
C、金骏眉
D、君山银针
正确答案：铁观音
4、绿茶最典型的香气类型为（）
A、甜香
B、花果香
C、清香
D、毫香
正确答案：清香
5、茶叶审评时，最先评价的是（）
A、外形
B、香气
C、汤色
D、滋味
正确答案：外形
6、审评用水温度一般为（）℃
A、85
B、90
C、95
D、100
正确答案：100
7、西湖龙井干茶外形属于（）
A、卷曲形
B、扁平形
C、朵形
D、条索形
正确答案：扁平形
第一章单元测试
1、1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
2、关于茶叶的著名传说有
A、神农尝百草
B、达摩禅定
C、大禹治水
D、女娲补天
正确答案：神农尝百草；达摩禅定
3、茶文化的核心为
A、茶习俗
B、茶审美
C、茶制度
D、茶哲思
正确答案：茶哲思
4、茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。
A、正确
B、错误
正确答案：A
5、茶文化传播的第一人是
A、炎帝
B、吴理真
C、周公
D、黄帝
正确答案：周公
6、在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品
A、正确
B、错误
正确答案：A
7、“以茶养廉”是（）的精神
A、道家
B、清谈家
C、儒家
D、佛家
正确答案：儒家
8、“茶圣”是指（）
A、王敷
B、皎然
C、陆羽
D、卢仝
正确答案：陆羽
9、唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（）当时未在《茶经》中体现。
A、福建省
B、浙江省
C、云南省
D、贵州省
正确答案：云南省
10、在宋代才开始出现的茶叶形式有
A、散茶
B、花茶
C、片茶
D、紧压茶
正确答案：散茶；花茶；片茶[page_break]
第二章单元测试
1、茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。
A、寒带
B、热带
C、温带
D、亚热带
正确答案：亚热带
2、桉树型分三种：（）。
A、灌木型
B、乔木型
C、小乔木型
D、大乔木型
正确答案：灌木型；乔木型；小乔木型
3、采一芽一叶的茶叶有（）。
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、庐山云雾茶
D、黄山毛峰
正确答案：信阳毛尖；西湖龙井；庐山云雾茶；黄山毛峰
4、兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利。
A、红茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、绿茶
正确答案：绿茶
5、我国最著名的红茶有（）等。
A、祁门红茶
B、金锁匙
C、广东英德红茶
D、云南的滇红茶
正确答案：祁门红茶；广东英德红茶；云南的滇红茶
6、红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。
A、茶多酚；红茶
B、叶绿素；绿茶
C、氨基酸；绿茶
D、芳香物质；乌龙茶
正确答案：茶多酚；红茶
7、野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、茶树虽然是耐荫植物，但也需要阳光照射，要求年日照时数不低于（）小时
A、3000
B、2000
C、1500
D、1000
正确答案：2000
10、茶树的树龄越大品质越好。
A、正确
B、错误
正确答案：B[page_break]
第三章单元测试
1、下列哪些属于按茶树品种命名（）
A、蒙顶黄芽
B、铁观音
C、金骏眉
D、君山银针
正确答案：铁观音
2、2018年全国干毛茶总产值首次突破（）大关。
A、2000亿
B、4000亿
C、1000亿
D、3000亿
正确答案：2000亿
3、2018年（）产量最高。
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、普洱茶
正确答案：绿茶
4、2018年我们出口茶叶量最大的国家是（）。
A、俄罗斯
B、摩洛哥
C、毛利及利亚
D、美国
正确答案：摩洛哥
5、茶叶消费总量排在世界第一的国家是（）。
A、中国
B、印度
C、斯里兰卡
D、土耳其
正确答案：中国
6、人均茶叶消费量排在世界第一的是（）。
A、印度
B、中国
C、斯里兰卡
D、土耳其
正确答案：土耳其
7、国家一级茶区的划分是用于区内生产指导。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、中国的四大茶区分别是西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米以上的高山，比如：
A、浙江天目山
B、安徽黄山
C、福建武夷山
D、江西庐山
正确答案：浙江天目山；安徽黄山；福建武夷山；江西庐山
10、茶和茶文化日益成为（）
A、民生产业
B、经济产业
C、文化产业
D、生态产业
正确答案：民生产业；经济产业；文化产业；生态产业
11、2018年中国出口量前三的省份是（）
A、湖南
B、安徽
C、福建
D、浙江
正确答案：湖南；安徽；浙江[page_break]
第四章单元测试
1、通常，茶叶被分为（）大类
A、4
B、3
C、5
D、6
正确答案：6
2、黑茶最关键的一道工序是（）
A、渥堆
B、干燥
C、闷黄
D、杀青
正确答案：渥堆
3、下列哪些属于按茶树品种命名（）
A、金骏眉
B、蒙顶黄芽
C、君山银针
D、铁观音
正确答案：铁观音
4、下列属于白茶的是（）
A、安吉白茶
B、寿眉
C、白鸡冠
D、大红袍
正确答案：寿眉
5、绿茶属于（）茶
A、不发酵
B、后发酵
C、半发酵
D、全发酵
正确答案：不发酵
6、普洱属于黑茶（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
7、祁门红茶是世界三大高香红茶之一（）
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、下列属于六大茶类特有工序的是：（）
A、发酵
B、渥堆
C、杀青
D、干燥
正确答案：发酵；渥堆；杀青
9、下列属于半发酵茶的有：（）
A、白鸡冠
B、西湖龙井
C、信阳毛尖
D、大红袍
正确答案：白鸡冠；大红袍
10、下列哪些属于十大名茶中的绿茶（）
A、西湖龙井
B、洞庭碧螺春
C、四川竹叶青
D、铁观音
正确答案：西湖龙井；洞庭碧螺春；四川竹叶青[page_break]
第五章单元测试
1、唐代的茶诗茶词比宋代还要多，有人统计可达千余首。
A、正确
B、错误
正确答案：B
2、现代书法家中以茶入诗的，首推故世的前中国佛教协会会长赵朴初，他是位大佛学家，也工诗书，更是一位爱茶人。他曾经手书：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如喝茶去。”这亦是一首佛门偈句，用茶来揭示人生哲理的诗。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3、以下是茶歌形成的曲牌有？
A、《十二月茶歌》
B、《讨茶钱》
C、《顺采茶》
D、《倒采茶》
正确答案：《十二月茶歌》；《讨茶钱》；《顺采茶》；《倒采茶》
4、无比的热爱生命，直接否定死亡，认为光阴易逝，人生难得是（）的理论。
A、儒
B、基督
C、道
D、释
正确答案：释
5、陆羽《茶经》的初稿是在（）完成。
A、778
B、756
C、780
D、770
正确答案：770
6、中国历史上茶叶药理功效第一次记述在（）
A、《神农食经》
B、《食忌》
C、《杂录》
D、《本草木部》
正确答案：《本草木部》
7、佛教对于茶文化的贡献有（）。
A、最早提供茶空间
B、最早提出茶道思想
C、品茶：和尚与文人骚客
D、茶佛二性统一
正确答案：最早提供茶空间；最早提出茶道思想；品茶：和尚与文人骚客
8、吴觉农先生的贡献包括（）。
A、组织翻译《茶叶全书》
B、全面论证、提出中国是茶树原产地
C、制定《出口茶叶检验标准》
D、组建中国茶叶公司
正确答案：组织翻译《茶叶全书》；全面论证、提出中国是茶树原产地；制定《出口茶叶检验标准》；组建中国茶叶公司
9、道家中禅的基本特征是静思寂察。
A、正确
B、错误
正确答案：A
10、冰茶是英国所特有的茶俗。
A、正确
B、错误
正确答案：B[page_break]
第六章单元测试
1、12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。
A、吃茶养生记
B、日本茶味
C、茶经
D、煮泉小品
正确答案：吃茶养生记
2、韩国以（）为茶礼精神。
A、廉、美、和、敬
B、和、俭、静、洁
C、和、敬、俭、真
D、和、敬、清、寂
正确答案：和、敬、俭、真
3、知行合一是（）提出的。
A、顾炎武
B、王阳明
C、刘瑾
D、从谂和尚
正确答案：王阳明
4、《禅门规式》，又称“百丈清规”，其作者是（）
A、怀海法师
B、王阳明
C、从谂和尚
D、千利休
正确答案：怀海法师
5、以下哪些话是王阳明提出的。
A、知行合一
B、工作即修行
C、致良知，事上练
D、跟随自己的内心
正确答案：知行合一；工作即修行；致良知，事上练
6、《中国茶经》书中归纳茶的传统药疗功能有24项：如（）下气等。
A、安神
B、少睡
C、消食
D、清头目
正确答案：安神；少睡；消食；清头目
7、世界卫生组织把（）、（）、酸奶、豆浆、蘑菇汤与骨头汤等定为人类六大保健饮料。
A、红茶
B、绿茶
C、白酒
D、红葡萄酒
正确答案：绿茶；红葡萄酒
8、从谂和尚以茶规为媒介，综合儒家礼仪，探究禅理，整理禅宗的规矩，创立了禅宗清规，将寺庙大小戒律与茶饮的规矩都纳入了“诏天下僧悉依次而行”的《禅门规式》，后人称“百丈清规”、“天下清规”。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、中国的茶产业发展与国内外消费者的需求明显存在着“不平衡”“不充分”的发展矛盾。
A、正确
B、错误
正确答案：A
10、寺庙的“茶会”、“茶宴”、“茶礼”使古代的儒释道人士之间会友交往频繁，从而儒、释、道三教之间交流融合，形成了“三教和合”的文化现象。
A、正确
B、错误
正确答案：A[page_break]
第七章单元测试
1、在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）
A、末茶
B、团茶
C、散茶
D、斗茶
正确答案：斗茶
2、茶艺表演者着装要与（）相配套
A、茶叶价值
B、茶艺主题
C、茶叶品质
D、茶具式样
正确答案：茶艺主题
3、如果说是这个茶席设计出来是为自己一个人品饮的，那么插花的方向可以向着（）
A、窗外
B、席外
C、顾客
D、自己
正确答案：自己
4、茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器皿，而辅茶具呢是辅助泡茶用器。茶具的材质主要有（）
A、玻璃
B、漆器
C、紫砂
D、陶瓷
正确答案：玻璃；漆器；紫砂；陶瓷
5、成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件？（）
A、有美妙的嗓音
B、了解茶叶特点
C、掌握冲泡技能
D、娴熟的泡茶手法
正确答案：了解茶叶特点；掌握冲泡技能；娴熟的泡茶手法
6、茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以及异味的控制（）
A、正确
B、错误
正确答案：A
7、品茶知识精神上的享受不能解渴（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、用自己的青春容貌，华丽的服饰，甚至精巧的茶具等，作为自己的一个优势，来取代这泡茶汤的质量（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。
A、煮泉小品
B、吃茶养生记
C、茶经
D、日本茶味
正确答案：吃茶养生记
10、韩国以（）为茶礼精神。
A、和、敬、清、寂
B、和、敬、俭、真
C、廉、美、和、敬
D、和、俭、静、洁
正确答案：和、敬、俭、真[page_break]
第八章单元测试
1、茶叶中的氨基酸主要是？
A、茶氨酸
B、丝氨酸
C、精氨酸
D、甲硫氨酸
正确答案：茶氨酸
2、茶多酚的主体成分是？
A、泛酸和羧酸类
B、黄酮类和黄酮醇类
C、花青素和花白素类
D、黄烷醇类（儿茶素类）
正确答案：黄烷醇类（儿茶素类）
3、茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：
A、咖啡碱
B、茶多酚
C、茶多糖
D、茶氨酸
正确答案：茶多糖
4、以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是：
A、茶黄素
B、茶氨酸
C、茶皂素
D、咖啡碱
正确答案：茶皂素
5、茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解？
A、产量成分
B、品质成分
C、功效成分
D、营养成分
正确答案：产量成分；品质成分；功效成分；营养成分
6、茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点：
A、提高胰岛素的活性
B、抗氧化
C、抑制基因表达
D、抑制血小板的凝聚
正确答案：抗氧化；抑制基因表达
7、茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。
A、正确
B、错误
正确答案：B
10、在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）
A、末茶
B、斗茶
C、散茶
D、团茶
正确答案：斗茶[page_break]
第九章单元测试
1、茶的发现和利用已有（）左右的历史
A、三千年
B、两千年
C、五千年
D、一千年
正确答案：五千年
2、“茶文化”现象，早在魏晋南北朝时期时已开始涌现，在（）时开始兴起。
A、隋唐
B、明朝
C、两宋
D、清朝
正确答案：隋唐
3、新疆人喝奶茶的时候总喜欢与吃（）同时进行
A、馕饼
B、葡萄
C、哈密瓜
D、红枣
正确答案：馕饼
4、以下茶叶中，属于英国王室御用茶的是（）
A、阿萨姆红茶
B、川宁红茶
C、斯里兰卡红茶
D、立顿红茶
正确答案：川宁红茶
5、关于英国下午茶，以下说法错误的是（）
A、参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席，男士要穿燕尾服，女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙
B、英式下午茶会是英国上流社会的社交方式之一
C、英式下午茶会中，对茶具的摆放、喝茶时拿杯子的手势、餐巾的用法等都有严格的规范
D、“饮茶皇后”凯瑟琳使饮茶之风进入英国皇室
正确答案：参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席，男士要穿燕尾服，女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙
6、以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（）
A、唐太帝
B、凯瑟琳公主
C、唐文宗
D、明成祖
正确答案：唐太帝；凯瑟琳公主
7、在全球茶叶消费总量前五的国家中，不属于全球茶叶生产总量前五的国家是（）
A、斯里兰卡
B、巴基斯坦
C、俄罗斯
D、肯尼亚
正确答案：巴基斯坦；俄罗斯
8、露天栽培的日本绿茶有（）
A、煎茶
B、玉绿茶
C、番茶
D、玉露茶
正确答案：煎茶；玉绿茶；番茶
9、以下表述是否正确（）：在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、意大利、美国、澳大利亚等国家都有茶文化组织。
A、正确
B、错误
正确答案：A
10、以下表述是否正确（）：近年来，全世界范围内的绿茶消费增长率高于红茶，原因包括①绿茶保健功能逐渐被研究揭示并宣传给大众，②受中国茶文化广泛传播的影响，③喝绿茶为主的西非、北非国家经济稳步发展，消费能力随之提高。
A、正确
B、错误
正确答案：A