油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应，称为（）。

油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应，称为（）。
A、氧化反应
B、中和反应
C、酯化反应
D、皂化反应
正确答案：皂化反应