干燥过程中，食品物料中的溶质迁移过快，容易发生（）现象。

干燥过程中，食品物料中的溶质迁移过快，容易发生（）现象。
A、褐变
B、热塑性
C、表面硬化
D、干裂
正确答案：表面硬化