苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂，在酸性条件下防腐效果更佳，因此不适用于碱性食品。

苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂，在酸性条件下防腐效果更佳，因此不适用于碱性食品。
正确答案：正确