绿茶制作的工艺流程为杀青、揉捻、干燥，其原理就是消除活性，防止茶叶的失绿变褐。

绿茶制作的工艺流程为杀青、揉捻、干燥，其原理就是消除活性，防止茶叶的失绿变褐。
A、抗坏血酸氧化酶
B、酚氧化酶
C、过氧化氢酶
D、抗氰氧化酶
正确答案：酚氧化酶