简述表面活性剂的乳化稳定作用机理

简述表面活性剂的乳化稳定作用机理
正确答案：
（1）表面活性剂降低界面张力从而降低乳状液体系的界面自由能
（2）表面活性剂在油水界面形成定向排列的吸附膜，增加界面强度、形成空间位阻，防止液滴之间的聚结
（3）静电排斥效应：用离子型表面活性剂制备ON乳状液，表面活性剂吸附在油水界面形成双电层结构，使油滴带上同性电荷
提高乳状液的稳定性。