糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。错。比旋改变旋光方向不一定改变。

糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。错。比旋改变旋光方向不一定改变。
A、正确
B、错误
正确答案：B