高温润糁要求有哪些？

高温润糁要求有哪些？
正确答案：润透，不淋浆，无干糁，无异味，无疙瘩，手搓成面，内无生心。
问题：变馊，酸败：
原因：不卫生，不按时翻拌，水温度低。