解冻过程对冷冻食品质量有明显影响，因此要掌握的原则是（）

解冻过程对冷冻食品质量有明显影响，因此要掌握的原则是（）
A.急速冻结、缓慢解冻
B.急速冻结、快速解冻
C.缓慢冻结、缓慢解冻
D.缓慢冻结、快速解冻
E.先熟制后，缓慢解冻
正确答案：A