简述抗乳剂的作用机理。

简述抗乳剂的作用机理。
正确答案：抗乳化剂的分子是由亲油基和亲水基团构成，破乳剂能吸附在乳化液的油-水的界面上，增加油与水的界面张力；破坏乳化液，加速油与水的分离。