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热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。

热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：蒸汽介质金属

上一条：所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。

下一条：配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。