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焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。

焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：沸水

上一条：过油的原则是原料应分别下锅，要求成品表面酥脆的应该复炸，体积大的原料应趁热下锅。要根据不同菜肴对色的要求采用不同的油。

下一条：走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。