首页 › 答案 › 题库 › 远程教育 › 电大

非酶褐变控制得好可以产生风味物质和部分色素物质，赋予食品良好的风味和色泽。

非酶褐变控制得好可以产生风味物质和部分色素物质，赋予食品良好的风味和色泽。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：风味物质色素

上一条：厨房设备的使用要严格按（）和工作原理进行操作，不得滥用。

下一条：由于熟制方法不同，亦可产生有毒成分，如肉类，鱼类在高温下长时间烤制，可产生色氨酸的氨甲基衍生物，有很强的毒性。