厨房卫生管理（名词解释）

厨房卫生管理（名词解释）
正确答案：是从厨房生产所需原料采购开始、以过加工生产直到服务销售为止，全过程对原料及每个环节、岗位人员进行的卫生操作、检查、督导与完善的系列管理工作