首页 › 答案 › 题库 › 远程教育 › 电大

刀工(名词解释)

刀工(名词解释)
正确答案:刀工就是根据烹调与食用的需要,将各种原料加工成一定形状,使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。