在特定的条件下，食物原料在烹调过程中能够发生一系列的（）。

在特定的条件下，食物原料在烹调过程中能够发生一系列的（）。
A.排酸作用
B.乳酸发酵
C.自溶现象
D.理化变化
正确答案：D