杀菌乳和灭菌乳的概念是什么？

杀菌乳和灭菌乳的概念是什么？
正确答案：杀菌乳主要是指通过热处理来降低乳中和乳有关的、由致病微生物引起的可能危害人体健康的细菌为目的的生产工艺过程，杀菌产品中可能会残留部分乳酸菌、酵母菌和霉菌等非致病菌，它以产品的最小物理、化学和感官变化为原则。灭菌乳是将乳中所有微生物杀灭，因此可在常温下贮藏，货架期可达几个月。仍然会残存有耐热的芽孢，而导致产品的腐败变质。