为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它（）

为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它（）
①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子
A.②③
B.①③
C.①④
D.③④
正确答案：D
由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包受热过程中产生了气体；又由2NaHCO3=Na2CO3+CO2↑+H2O知该气体为二氧化碳。