能源法规定，国家建立何种制度来保障能源安全和稳定供给？（）

能源法规定，国家建立何种制度来保障能源安全和稳定供给？（）
A.能源消耗总量控制制度
B.能源开发利用审批制度
C.能源储备制度和能源应急机制
D.能源市场准入制度
正确答案：C
这是一道定义判断类型的问题，需要我们准确理解能源法的相关规定，并从提供的选项中选出正确的一项。
首先，我们要明确题目考察的是能源法中关于保障能源安全和稳定供给的制度。接下来，我们逐一分析选项内容：
A选项（能源消耗总量控制制度）：这一制度主要是关于能源消耗量的管理，虽然与能源利用有关，但它并不直接针对能源的安全和稳定供给。
B选项（能源开发利用审批制度）：这一制度涉及能源开发利用前的审批流程，主要是为了确保能源项目的合规性和可持续性，但同样不是直接针对能源的安全和稳定供给。
C选项（能源储备制度和能源应急机制）：这一选项直接关联到能源的安全和稳定供给。能源储备制度可以确保在能源供应中断或短缺时，有足够的储备能源来维持供应；而能源应急机制则能够在紧急情况下迅速响应，保障能源的稳定供给。
D选项（能源市场准入制度）：这一制度主要是关于能源市场的参与者资格和管理，与能源的安全和稳定供给无直接关联。
综上所述，根据能源法的相关规定，国家建立能源储备制度和能源应急机制来直接保障能源的安全和稳定供给。
因此，答案是C。