在下列指标中，间接反映食品安全质量发生变化的指标是（）

在下列指标中，间接反映食品安全质量发生变化的指标是（）
A.酒类中的乙醇含量
B.乳类中的蛋白质含量
C.油脂中的水分含量
D.大米中的镉含量
正确答案：C