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描述β-淀粉酶性质正确的有（）。

描述β-淀粉酶性质正确的有（）。
A.活性中心含有巯基
B.重金属能使之失活
C.胱氨酸能使之复活
D.可水解α-1，4糖苷键
正确答案：ABD
标签：巯基 糖苷 淀粉酶
上一条：每个食品添加剂品种规定的主要内容有（）。
下一条：营养强化剂添加的目的有（）。