缩合鞣质与酸作用的产物是（）

缩合鞣质与酸作用的产物是（）
A.没食子酸
B.逆没食子酸
C.鞣红
D.黄烷-3-醇
E.黄烷-3，4-二醇
正确答案：C
缩合鞣质与空气接触，特别是在酶的影响下，很易氧化、脱水缩合为暗棕色或红棕色的鞣红沉淀。当有酸碱存在时速度更快。