可用明胶沉淀法提纯和鉴别鞣质，是因为其

可用明胶沉淀法提纯和鉴别鞣质，是因为其
A.具有还原性
B.与蛋白质沉淀
C.与三氯化铁显色
D.与生物碱沉淀
E.与重金属盐沉淀
正确答案：B