超星尔雅学习通《礼行天下仪见倾心（哈尔滨商业大学）》2025章节测试答案

超星尔雅学习通《礼行天下仪见倾心（哈尔滨商业大学）》2025章节测试答案
1.1 不学礼，无以立
1、On formal occasions， the colors of all your clothes should be no more than_______.在正式场合，一个人全身服装的颜色应该最好不超过_______ 种。
A、one/一种
B、two/两种
C、three/三种
D、four/四种
正确答案：C
2、What are the requirements for appearance in social communication occasions？/ 社交场合的仪容要求是什么？______
A、Natural/自然
B、Harmonious/和谐
C、Beautiful/美观
D、Fashionable/时尚
正确答案：ABC
1.2勿以善小而不为——Dos/Don’ts
1、【填空题】泰国、印度和中东一些国家认为人的 手是不洁的，是洗澡和上厕所用的，若用 手递送食物和礼品，则被认为是不礼貌的。
正确答案：左 左
2、【填空题】人习惯赴约时迟到，认为这是一种礼节风度。
正确答案：伊拉克
3、西方的学生跟中国学生一样严肃认真，对老师毕恭毕敬。
A、正确
B、错误
正确答案：B
4、说话时神情衿持和蔼，面带微笑，对萍水相逢之人要主动开口。
A、正确
B、错误
正确答案：B
5、在谈话的内容方面，西方国家严禁涉及个人隐私，不能问年龄、收入、婚姻、恋爱、财产、胖瘦等等。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6、纳斯拉夫的天主教徒忌在星期三举行婚礼。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7、衣着要整洁笔挺，不能有褶皱，钮扣均应整齐，裤扣不能在室外或公共场合整理。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、泰国人睡觉时不能面向东方。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、伊斯兰教忌穿不穿鞋进入清真寺。
A、正确
B、错误
正确答案：B
10、伊斯兰教忌用左手进食或触碰食物。
A、正确
B、错误
正确答案：A
2.1小小电话学问大——电话
1、打电话时，话筒与自己口部最规范的距离是 。
A、5到6厘米
B、4到5厘米
C、2到3厘米
D、1到2厘米
正确答案：C
2、【填空题】通联礼仪就是人们在人际交往中进行通信、联络时所应当遵守的 。
正确答案：行为规范
3、【填空题】在通话终止时，应暗示对方终止电话，由位 者先挂机，话筒宜轻轻放下。
正确答案：尊
4、【填空题】通常情况下，接听电话礼仪中流行“铃响不过 原则”。
正确答案：三
5、若打电话时线路出现故障，使通话突然中断，循礼应由发话人立即拨打，并解释通话故障。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6、制作留言时，私人住宅所用录音电话，可以由年轻姑娘进行录音，却不宜自报姓名。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7、接电话时，合乎礼仪的做法是：自报家门、聚精会神、与人道别、善待误拨。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、接听电话时可以一边通话一边与看电视、听广播、吃东西等，两不耽误。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、在代接电话时，莫发挥“包打听”的功能，向发话人询问对方与所找之人的关系。
A、正确
B、错误
正确答案：A
2.2一机在手莫放肆——手机
1、通话过程中，如果有事需暂时让通话对象等待，时间一般不超过 。
A、1分钟
B、2分钟
C、3分钟
D、4分钟
正确答案：B
2、手机是方便人与人之间沟通联络和确保信息交流畅通无阻的工具，因此不应以手机的品牌或者价格高低来品评对方。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3、“您哪位？”通常是拨打手机必须要问的话。
A、正确
B、错误
正确答案：B
4、电话礼仪有一个规则，叫做电话三分钟原则。但却不适用于手机通话。
A、正确
B、错误
正确答案：B
5、戴耳机接听手机可以有效减少手机辐射的影响。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6、要及时回复别人的消息，当天消息当天回，不要过夜，即使是超过了晚10：00。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7、别人的手机勿轻易触碰，但夫妻和恋人之间便不必如此讲究了。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、如果你给一个人发3次消息，都是晚回或不回，那就持续发，直到对方回复为止。
A、正确
B、错误
正确答案：B
2.3此时无声胜有声——网络
1、根据社交礼仪规范，选择正确、适当的称呼，有三点务必应当注意，即 。
A、要合乎常规
B、要照顾习惯
C、要照顾饮食
D、要入乡随俗
正确答案：ABD
2、【填空题】网络礼仪包括 （网上如何问候与称呼）、 （网上如何礼尚往来）、 （网上如何表达态度、情感与幽默）。
正确答案：招呼礼仪 交流礼仪 表达礼仪
3、【填空题】网络符号：-）代表
正确答案：笑脸
4、【填空题】网络符号：-（代表
正确答案：哭脸
5、【填空题】缩略语BTW表示
正确答案：顺便说一句
6、【填空题】缩略语FYI表示
正确答案：仅供参考
7、【填空题】缩略语OTOH表示
正确答案：另一方面
8、【填空题】缩略语IMHO表示
正确答案：据我愚见
9.[判断题]缩略语BTW/表示“顺便说一句”。
正确答案：对
10.[判断题]缩略语IMH0/表示“另一方面”。
正确答案：错
2.4鸿雁长飞光不度——信函
1、“礼者，贵贱有等，长幼有差，贫富轻重，皆有称也”出自 。
A、孔子
B、孟子
C、荀子
D、老子
正确答案：C
2、一封标准公务信函，如需使用补述语时应注意哪几点？
A、单字不成行
B、信息要准确
C、单行不成页
D、字数不宜多
正确答案：ACD
3、【填空题】在信函礼仪这个问题上，古人以“ ”为原则。
正确答案：自谦敬人
4、【填空题】迄今所知最早的书信格式，是晋代书法家索靖书写的《 》。
正确答案：月仪
5、【填空题】一般的公务信函均由 、 、 三部分构成。
正确答案：抬头 正文 结尾
6、书信的功能之一是沟通彼此情感，在提称语之后可以直接进入正文。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7、在公务信函里，写作者所使用的人称颇为讲究。不论在什么情况下，都要采用第一人称。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、一封标准公务信函的内容，应当像一座倒置的金字塔，越是重要的内容越应当置于前面。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、在公务信函里，署名宜为写信者全名。必要时，亦可同时署上其行政职务与职称、学衔。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3.1人生若只如初见——介绍
1、中国人同西方人都是好客的，中国人的待客之道是“给予”，西方人的待客之道是 。
A、“给予”
B、“提供”
C、“介绍”
D、“坦诚相待”
正确答案：B
2、在介绍两人相识时，总的规矩是 。
A、先卑后尊
B、先尊后卑
C、先女后男
D、先主后宾
正确答案：A
3、介绍可以有哪几种分类方式？
A、按照介绍场合的正式与否，可以将介绍分为正式介绍和非正式介绍
B、根据被介绍人的数量，可以分为为集体作介绍和为个人作介绍
C、根据被介绍者的身份、地位、层次，可以将介绍分为重点介绍和一般介绍
D、根据在介绍中的不同处境和身份，可以将介绍分为自我介绍、为他人作介绍、他人为我介绍（被介绍）
正确答案：ABCD
4、自我介绍要不失分寸，必须注意 。
A、措辞简洁
B、举止大方
C、表情亲切
D、极力表现
正确答案：ABC
5、根据被介绍人的数量，可以分为为 和为 。
A、集体作介绍
B、自我介绍
C、他人介绍
D、个人作介绍
E、被介绍
正确答案：AD
6、【填空题】自我介绍的一般做法，首先是仪态大方地向对方道一声问候：“ ”，以引起对方的注意，赢得对方的回应，然后根据不同情况报出自己的 、 、 ，以及欲结识对方的意愿。
正确答案：您好 姓名 单位 身份
7、【填空题】介绍的普遍原则是： 的一方，有了解对方的优先权。
正确答案：受到尊重
8、【填空题】是一种最为正规的他人介绍，适用于正式场合。其语气、表达、称呼上都更为规范和谦恭。
正确答案：礼仪式
9、作为大会的接待人员，当客人和主人初次见面时，应不分男女、不看长幼、无论职务高低，应先把主人介绍给客人，让客人优先了解情况。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3.2儿童相见不相识——称谓
1、一般来讲，称谓可分为 和 两大类。
A、直接称谓，委婉称谓
B、亲属称谓，社交称谓
C、委婉称谓，亲属称谓
D、社交称谓，直接称谓
正确答案：B
2、英语中没有谦语，但也有一些敬语和尊称，如对 可直接用敬语 “Your Majesty”。
A、亲王
B、法官
C、国王或女王
D、红衣主教
正确答案：C
3、职衔称谓可以分为 ， ， 。绝大多数职业在汉语中都可以用作称谓语。
A、职业称谓
B、职务称谓
C、头衔称谓
D、专业称谓
E、特殊称谓
正确答案：ABC
4、在现实生活中，对面之交，关系普通的交往对象，可酌情采取下列方法称呼。
A、同志
B、先生／女士／小姐／夫人／太太
C、以职务职称相称
D、入乡随俗
正确答案：ABCD
5、中华民族文化传统要求人们在交往中对他人应使用敬称，以下选项中属于对自己使用的谦称有 。
A、在下
B、鄙人
C、蔽东
D、老朽
E、尊翁
正确答案：ABD
6、【填空题】社交称谓是指除去亲属称谓之外的，反映人们在社会生活中相互关系的称谓习俗，一般分为 和 两种。
正确答案：非亲属称谓 语境称谓
7、【填空题】英语中姓名称谓，由于交际双方的身份、地位、年龄等不同，会出现 （姓）， （名）， （姓名全称）以及 （昵称）同时存在。比如Elizabeth——Lizzy—Liz
正确答案：family name；last name first name；middle name full name nickname；pet name
8、【填空题】，指的是人们在日常交往应酬之中，所采用的彼此之间的称谓语。
正确答案：称呼
9、汉语中的“劳驾”，英语中的 “Excuse me”都是零称谓。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3.3笑隔荷花共人语——交谈
1、交谈礼仪主要涉及 、 、 。
A、交谈对象
B、交谈态度
C、交谈语言
D、交谈内容
E、交谈场合
正确答案：BCD
2、倾听时的有几个“不能”？
A、不能左顾右盼，目光必须集中在讲话者的身上
B、不能经常打断别人的讲话
C、不能心不在焉，一边保持手中的动作一边听别人讲话是很不礼貌的行为
D、不能假装在听，在别人说话时走神是最大的禁忌
E、不能过于强硬地坚持自己的观点而与对方发生争执
正确答案：ABCDE
3、社交礼仪规定，在交谈中应遵循 规则。
A、专一
B、排斥
C、双向
D、共感
正确答案：CD
4、交谈由 等三个要素组成。
A、谈话者
B、听话者
C、主题
D、地点
正确答案：ABC
5、【填空题】交谈内容需四有：即 、 、 、 。
正确答案：有分寸 有礼节 有教养 有学识
6、【填空题】交谈的艺术性体现在：尽管人人都会，然而效果却大不一样。所谓“酒逢知己千杯少， 。”恰恰说明了交谈的优劣直接决定着交谈的效果。
正确答案：话不投机半句多
7、【填空题】交谈中要注意通俗易懂，深入浅出，避免粗俗或咬文嚼字，这一点属于交谈技巧中的 。
正确答案：措辞格调
8、交谈内容需四避：即避隐私、避浅薄、避粗鄙、避忌讳。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、与他人交谈时，公务员应将头部仰靠在椅背上。
A、正确
B、错误
正确答案：B
3.4聚散喜忧两相握——握手
1、客人去拜访主人时，如果客人先伸手，有 之嫌。
A、过于亲热
B、虚情假意
C、喧宾夺主
D、礼貌绅士
正确答案：C
2、握手时所遵循的“尊者为先”的礼仪原则主要指的是 。
A、上下级之间，上级先
B、男士和女士握手时，女士先伸手
C、长幼之间，长者先
D、中国人和外国人之间，中国人先
E、长者和晚辈之间，长者先
正确答案：ABCE
3、握手原则有哪些？
A、女士主动将手伸向男士
B、男士主动将手伸向女士
C、年轻者主动将手伸向年长者
D、年长者主动将手伸向年轻者
E、上司主动将手伸向下属
正确答案：ADE
4、【填空题】主人和客人握手时，伸手的次序规则主要是：迎接客人时， 先伸手，表示友好和欢迎；客人提出离开时， 先伸手，表示感谢和告辞。
正确答案：主人 客人
5、【填空题】在本章节视频中，我们看到人与人之间握手时应把握 、 、 、 等细节。
正确答案：握手的距离与姿势 握手的力度 握手的时间 握手时伴随的动作
6、【填空题】不要 跟人握手，会被认为是傲慢、妄自尊大和瞧不起人、不尊重人。
正确答案：坐着
7、【填空题】在一般的交往中，握手的时间不要太短，也不要太长，一般应控制在 秒。
正确答案：3～5
8、中国长期以来实行的是跪拜礼。1912年孙中山宣布废除跪拜礼，改为握手礼，是中国礼节方面的一大进步。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、不要在握手时带着墨镜，只有患有眼疾或眼部有缺陷者方可例外。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3.5双手合十不念经——合十
1、合十礼通常用于 国家。
A、欧洲
B、东南亚
C、我国的傣族聚居区
D、美洲
正确答案：B
2、合十礼（salute with putting palms together），是流行于 、 、 、 、 等佛教国家的见面礼仪。
A、泰国
B、缅甸
C、老挝
D、柬埔寨
E、尼泊尔
正确答案：ABCDE
3、合十礼的主要动作要领包括 。
A、轻轻合起双掌，手指并拢
B、手肘伸直置于胸前
C、合双掌时，双眼下垂目光注视合掌的指尖
D、凝聚心神，排除妄念
E、尽量放松，让气息往下沉
正确答案：ACDE
4、【填空题】合十礼或合掌礼虽属佛教礼节。佛教礼仪中又称“ ”。
正确答案：莲华合掌
5、【填空题】泰国合十礼也有很多讲究，年龄大小和社会地位高低决定了泰国社会中行合十礼的先后次序，“ ， ”是行合十礼的基本规则。
正确答案：长幼有序 贵贱有别
6、【填空题】根据场合、对象不同，合十礼可分为 、 、 三大类。
正确答案：跪合十 蹲合十 站合十
7、如果你向泰国极受尊敬的僧侣行礼，你需要双手合十，把手举至头顶，然后鞠躬行礼。只有国王，见到僧侣无须行礼。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、行合十礼时，平民之间、平级官员之间相拜，或公务人员拜见长官时蹲合十。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、在泰国，不管什么身份地位的人，只要比你年长，就要向其行礼，否则就会被认为是很没有礼貌。
A、正确
B、错误
正确答案：B
3.6鞠躬尽瘁固常事——鞠躬
1、上台领奖时，要先向授奖者 ，以示谢意。再接奖品。然后转身面向全体与会者鞠躬行礼，以示敬意。
A、鞠躬
B、拥抱
C、亲吻
D、跪拜
正确答案：A
2、在以下哪些场合可以行鞠躬礼？
A、坊间婚丧仪式上
B、晚辈向长辈、服务人员向宾客鞠躬致意
C、领奖人上台领奖时，向授奖者及全体与会者鞠躬行礼
D、演员谢幕时，对观众的掌声常以鞠躬致谢
E、拜托别人帮忙，行鞠躬礼表示感谢
正确答案：ABCDE
3、当我们行鞠躬礼时，下列选张中哪几项是正确的 。
A、面对受礼者，立正站好，背部挺直
B、以腰部为轴，双脚开立，身体上部向前倾
C、目光也随鞠躬自然下垂，视线由对方脸上落至自己的脚前
D、行礼时，可以同时问候“您好”、“早上好”、“欢迎光临”等
E、鞠躬礼毕，直起身时，双目还应有礼貌地注视对方，使人感到是诚心诚意。
正确答案：ACDE
4、【填空题】通常情况下，鞠躬礼分为 和 两种。
正确答案：三鞠躬 深鞠一躬
5、【填空题】在日本人各种不同角度的鞠躬当中，最为郑重的就是 ，用以传达施礼者最大的歉意或者满满的感激之情，因此也可边行礼边问候。
正确答案：90°鞠躬
6、【填空题】日本的鞠躬礼整体上来看则可以分为三个主要类型，即 、 、 。
正确答案：一度鞠躬 二度鞠躬 三度鞠躬
7、行鞠躬礼时目光不得斜视和环顾，不得嘻嘻哈哈，口里不得叼烟卷或吃东西，动作不能过快，要稳重、端庄，并带有对对方的崇敬感情。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、行鞠躬礼时不可戴帽，如需脱帽，脱帽所用之手应与行礼之边相反，即向左边的人行礼时应用右手脱帽，向右边的人行礼时应用左手脱帽。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、行鞠躬礼时手可以插在衣袋里，只有同日本人讲话或握手时不能把手插在衣袋里。
A、正确
B、错误
正确答案：B
3.7拥抱岚光送客舟——拥抱
1、是通过身体某一部分的接触来表达尊敬与亲热，，表达的情感更直接、 更真诚，也更热烈。
A、握手
B、拥抱
C、抱拳
D、叩头
正确答案：B
2、行拥抱礼时，一共拥抱 次。
A、一次
B、二次
C、三次
D、四次
正确答案：C
3、每一种礼仪都有其禁忌，拥抱礼也不例外，其禁忌包括以下几项？
A、抱住对方的腰部
B、手搭在肩上
C、“贴右颊”的规定
D、行拥抱礼时二人离得太远
E、抬起小腿
正确答案：ABDE
4、以下对拥抱礼的细节描述，正确的是 。
A、两人相对而立，各自上身稍稍前倾
B、右臂在上，左臂在下
C、右手环拥对方左肩部位，左手环拥对方右腰部位
D、先左后右侧拥抱，最后再一次各向对方左侧拥抱
E、右侧脸颊与对方的脸颊相碰，拥抱时间不宜过长
正确答案：ABCDE
5、【填空题】拥抱礼是区别于中国 的西方文化符号。
正确答案：握手礼
6、拥抱礼是西方国家，特别是欧美国家常见的社交礼仪，家人之间、熟人之间、生人之间、男人之间、女人之间、异性之间、新知故友见面等，都可以热烈地抱一抱。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7、在全球化经济和文化发达的今天，拥抱和握手一样普遍和随便，见面时拥抱，分手时也拥抱，这一点已经被所有国家所接受。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、拥抱礼一般通行于俄罗斯、法国、意大利和阿拉伯国家。中国人之间不实行这种礼节。与外国友人交往中，只有在对方主动行拥抱礼时，我们才随俗。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、美国人大多活泼开放，所以拥抱礼是美国人最常用的一种见面礼仪。
A、正确
B、错误
正确答案：B
3.8手背一吻情未定——吻手
1、吻手礼的受礼者，应是 。
A、妇女
B、已婚妇女
C、男子
D、已婚男子
正确答案：B
2、对于吻手礼，以下叙述中哪些是正确的？
A、吻手礼是身份较低的人向身份较高的人行的一种礼
B、在法国，吻手礼不能在大街上使用
C、不可以对男人行吻手礼
D、陌生男士不可以向年轻女孩行吻手礼
E、吻手礼是男士向女士致敬的一种非常谦逊有礼的方式
正确答案：BCDE
3、以下国家中，吻手礼可以被接受的有 。
A、英国
B、法国
C、德国
D、波兰
E、沙特
正确答案：ABCDE
4、具有双向性的见面礼有 。
A、握手礼
B、拥抱礼
C、亲吻礼
D、吻手礼
正确答案：ABC
5、【填空题】吻手礼主要有三个特征：一是 ，二是 ，三是 。
正确答案：单向性 对象性 限定性
6、【填空题】在正规场合施吻手礼时，行礼的地点应当是在 。在街道上行此礼，不合时宜。
正确答案：室内
7、唯有已婚女士、身份贵重的未婚女性、以及一些上了年纪的女人才能接受吻手礼。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、男子同上层社会贵族妇女相见时，如果不主动亲吻女士的手，会被认为是很无礼的行为。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、在欧洲与拉丁美洲，异性在社交场合见面时，往往会采用吻手礼。在亚洲国家里，吻手礼与亲吻礼一样，都不甚流行。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3.9山河拱手为君笑——拱手
1、行拱手礼时，一般 手在内， 手在外；中国古人以 为敬，所以行拱手礼时， 手在外，以 示人，表示真诚与尊重。 若遇丧事行拱手礼，则正好相反。
A、右，左，左，左，左
B、左，右，右，右，右
C、右，左，右，右，右
D、左，右，左，左，左
正确答案：A
2、由于中国人讲究人与人之间要“ ”，因此在表达喜欢时不像西方人那般亲近，于是这种散发着典雅气息的拱手礼成为了国人最为接受的交往礼仪。
A、敬
B、爱
C、助
D、亲
正确答案：A
3、对于拱手礼，以下叙述中哪些是正确的？
A、大多数情况下拱手礼应左手在上，右手在下，左手压着右手
B、标准的男子拱手礼是右手成拳，左手包住，因为右手是攻击手，包住以示善意
C、标准的女子拱手礼是左手在内，右手在外，不抱拳，只压手
D、当代一般右手握拳在内，左手在外；若为丧事行拱手礼，则正好相反
E、比较随意，哪只手在上都可以
正确答案：ABCD
4、【填空题】行拱手礼时，两手相握，有拱手 ；有拱手 。两者共通之处在于皆是两手相合，向上举。
正确答案：齐眉 置前胸
5、【填空题】下列图中的礼仪为 和 。
正确答案：拱手礼 抱拳礼
6、【填空题】拜年时最好避免在着装和行礼上的中西结合的方式。如穿西服拜年时最好行 ，而不行 或作揖，否则反差过大让人觉得别扭。
正确答案：鞠躬礼 抱拳拱手礼
7、拱手礼又叫作揖、抱拳礼，从东汉开始就在同辈人见面、交往时被广泛采用。有模仿带手枷奴隶的含义，意为愿作对方奴仆。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、西方人喜欢身体上的亲近，见面时常用握手、碰鼻、贴面、拥抱等，这在我们的老祖宗看来，真真不成体统。现代很多礼学专家认为，拱手礼讲求距离的文化，既典雅，也比较卫生。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、古人女子行拱手礼时刚好和男士相反，这是因为男子以左为尊，女子以右为尊。若为丧事行拱手礼，男士则为左手握拳在内，右手在外，女士则正好相反。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3.10百拜长揖侍温良——抱拳
1、中医认为每当我们双手抱于胸前，也就是收于 处，这个小小的动作能起到收心的作用。
A、内关穴
B、膻中穴
C、天枢穴
D、尺泽穴
正确答案：B
2、左掌掩右拳相抱，表示“ ”，“ ”“ ”，以此来约束、节制勇武的意思。
A、勇不滋乱
B、敬佩之心
C、武不犯禁
D、以下犯上
E、止戈为武
正确答案：ACE
3、抱拳礼不适用与以下哪些场合 。
A、慰问病人，安慰逝者亲属
B、颁奖台上，祝贺、鼓励获奖人时
C、男士穿西装拜年时
D、打雷比武
正确答案：ABC
4、【填空题】抱拳礼，左手为掌，寓意 “四育”齐备，象征 。
正确答案：德、智、体、美 高尚情操
5、【填空题】抱拳礼所讲的五湖四海皆兄弟，其实就是在告诉现代人要 、 ，少点“为私”，多点“为公”。
正确答案：与人为善 助人为乐
6、【填空题】道德经中讲到：君子居则贵 ，用兵则贵 。
正确答案：左 右
7、【填空题】揖让之礼，大有讲究。在古代，一般按尊卑可以分为三种，俗称三揖：一为 ，专用于没有婚姻关系的异姓，行礼时推手微向下；二为 ，专用于有婚姻关系的异姓，行礼时推手平而致于前；三为 ，专用于同姓宾客，行礼时推手微向上。一指禅让，即让位于比自己更贤能的人。
正确答案：土揖 时揖 天揖
8、【填空题】抱拳，是以左手抱右手，自然抱合，松紧适度，拱手，自然于胸前微微晃动，用左手抱右手，这称作“ ”，相反则是不尊重对方的“ ”。
正确答案：吉拜 凶拜
9、施行抱拳礼时，右手可握实拳，也可虚握，左手抱住或遮住右拳，置于胸前或偏上，离开胸部20厘米左右，现在一般用于武术界
A、正确
B、错误
正确答案：B
3.11玉皇颔首许归去——点头
1、在一些舞会上男士邀请女士跳舞时，会将帽子摘下打招呼，然后再直起身来将帽子带回去。而作为应邀方的女士如果同意共舞的话，则以“ ”来回礼。
A、抱拳礼
B、拥抱礼
C、屈膝礼
D、鞠躬礼
正确答案：C
2、面带微笑，轻轻点头致意的点头礼常用于下列哪些场合？
A、路遇熟人，又不便交谈
B、与熟人、朋友等在会场、剧院、歌厅、舞厅等不宜交谈之处见面
C、在同一场合与人多次见面
D、遇上人多而又无法一一问候时
E、升旗仪式上
正确答案：ABCD
3、在一些特定场合，脱帽作为礼貌行为是必须要遵守的，例如 、 、 、 等都应脱帽。
A、同学聚会
B、祭奠场合
C、集会
D、观剧、观影
E、听讲
正确答案：BCDE
4、【填空题】With our new baby and my wife sick， my paycheck just isn't enough for my family to live on. With business so bad， I hate to do it， but I have to go to my boss hat in hand and beg for more money. 本句中划线部分可理解为 。
正确答案：毕恭毕敬地；恳求地
5、【填空题】I sure take my hat off to my boss. I don't know how in the world he did it， but somehow he pulled some tricks out of the hat and got us five million dollars to save the business. 本句中，take one’s hat off可翻译为 。
正确答案：致敬；钦佩
6、【填空题】当武士们友好相见时，为了相致友情，彼此也都会把头盔掀起而露出真面目，久而久之就形成了现在的 。
正确答案：脱帽礼
7、【填空题】本着“ ”的精神，一般准许女士在社交场合内不必摘下帽子，而男士则不享有此项特殊待遇。
正确答案：女士优先
8、在很早以前，人们头上带着的帽子是自己身份以及社会地位的一种标志，于是为了彰显自己的绅士风度，男士们在见到女士，打招呼时会将帽子摘下，上身微微前倾，然后再直起身来将帽子带回去。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、行脱帽礼时，戴制服帽者，通常应左手摘下帽子，放于身侧。
A、正确
B、错误
正确答案：B
4.1站姿挺拔精神佳——站姿
1、男士标准站姿礼仪中适合于长时间站立时使用的脚位是（）
A、双腿直立式
B、分腿站立式
C、单腿直立式
正确答案：C
2、女士标准站姿中，最适合于两脚前后直立式和两脚前后分腿站立式的手位是（）。
A、平行侧放式
B、两手腹前交叉式
C、两手万福式
D、两手胸前相握式
正确答案：C
3、男士标准站姿中，（）可以更显出男性强壮的气势。
A、分腿站立式
B、双腿直立式
C、单腿直立式
正确答案：A
4、女士标准站姿中手位有（）
A、平行侧放式
B、两手腹前交叉式
C、两手胸前相握式
D、两手后背放
正确答案：ABCD
5、【填空题】俗语“行如风、站如松、坐如钟、卧如弓。”是对（）的一种诠释。
正确答案：行为礼仪
6、习惯性地双手叉腰，或交叉双臂，或两手插入裤袋，这些站姿是标准站姿。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7、男女站姿对脚位要求不同，女生多为丁字步或V字步，两脚合并，男士站姿脚步中脚多为打开与肩同宽。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、描述行为的语言也分两大类：一是肢体、面部表情语言；二是心理活动及语音表达语言。
A、正确
B、错误
正确答案：A
4.2楼台倒影入池塘——蹲姿
1、【填空题】在公共场所蹲姿禁忌：（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案：不要突然下蹲 不要离人太近 不要方位失当 不要毫无遮掩 不要蹲在凳子、椅子上
2、【填空题】弯腰捡拾物品时，若用右手捡东西，可以先走到东西的（），右脚向后退半步后再蹲下来。
正确答案：左边
3、【填空题】下蹲时，应使头、胸、（）在一个角度上，尽量使蹲姿优美。
正确答案：膝关节
4、【填空题】采取高低式蹲姿时，右脚在前，左脚稍后，两腿靠紧向下蹲。形成右膝高左膝低的姿态，臀部向下，基本上以（）支撑身体。
正确答案：左腿
5、【填空题】在他人身边下蹲时，最好是和他人（）。正面面对他人，或者背部面对他人下蹲，通常都是不礼貌的。
正确答案：侧身相向
6、“蹲跪效应”可以让人们以平视的角度与对话者交谈，以给予对方平等和尊重。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7、在下蹲时，应和身边的人保持一定距离。和他人同时下蹲时，更不能忽略双方的距离，以防彼此“迎头相撞”或发生其他误会。
A、正确
B、错误
正确答案：A
4.3 坐蹲只多少行立——坐姿
1.[多选题]男士坐姿脚位禁忌：
A.分腿、前伸、平放;
B.一腿弯曲，一腿平伸|C.采取二郎腿脚位时，双腿不停抖动;
D.双脚或单脚抬放在椅面上。
正确答案： ABCD
2.[单选题]正式场合中，女士一般从椅子的入座。
A.左侧
B.右侧
C.拉开椅子从后侧
正确答案： A
3.[单选题]坐在椅子上，应至少坐满椅子的（），宽座沙发则至少坐二分之一。落座后至少10分钟左右时间不要靠椅背。
A.三分之一 B.三分之二 C.二分之一
正确答案： B
4.[判断题]女士落座时，如果穿的是裙装，在落座时要用双手在后边从上往下把裙子拢一下，以防坐出皱折或因裙子被打折坐住，而使腿部裸露过多，不要坐下后再拉拽衣裙。
正确答案： 对
5.[判断题]如果椅子位置不合适，需要挪动椅子的位置，可以在入座后，坐在椅子上移动位置。
正确答案：错
4.4行似扶柳惹人怜——行走
1、【填空题】经常迈着外八字走路的话，久而久之会让膝盖外移，双腿变成（）型。
A、正确
B、错误
正确答案：B
2、【填空题】如果是两人一起行走，行走的规则是以（）为尊，以（）为尊。
正确答案：右 前
3、【填空题】行走时，两臂自然前后摆动，摆臂幅度不可太大，只能小摆，摆动幅度在（）度之间为宜。
正确答案：30～45
4、【填空题】标准的走姿大体包含以下6个要点：头正、（）、躯挺、步位直、（）适度、步速平稳。
正确答案：肩平 步幅
5、先秦淑女的步伐意指慢慢地、小心翼翼地走类似猫步的步伐。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6、邯郸学步指的是不但没有学到好的走路的姿势，还把自己原来走路的姿势也忘记了，最后只好爬着回家。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7、无论是是室内还是户外行走，将更安全的那一侧留给尊者。比如：走楼梯时，自己走在栏杆那一侧，将更安全的墙壁那一侧留给尊者；在人行道上行走时，自己走在靠近车流的一侧，将远离车流的一侧留给尊者。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、李白诗曰：寿陵失本步，笑煞邯郸人。说的就是邯郸学步的典故。
A、正确
B、错误
正确答案：A
4.5 微微一笑很倾城——眼神/微笑
1、在众多的面部表情中，被认为是表达友好善意的世界通用语言的是（）
A、微笑
B、扬眉
C、皱眉
D、噘嘴
正确答案：A
2、在亲人、恋人和家庭成员之间注视，目光要稍显亲近感，这种凝视可以称其为（）。
A、亲密凝视
B、社交凝视
C、公务凝视
正确答案：A
3、【填空题】在绝大多数国际交往场合中，（）都是礼仪的基础。
正确答案：微笑
4、【填空题】微笑有哪些良好的作用？ 一是可以调节（）；二是可以（）；三是可以获取回报；四是有益身心健康。
正确答案：情绪 消除隔阂
5、【填空题】印度诗人泰戈尔说：“一旦学会了（）的语言，表情的变化将是无穷无尽的。”
正确答案：眼睛
6、不同国家地区的民族习俗不同，他们的眼神运用也各有特点。如：阿拉伯人认为，对谈话人凝眸而视是礼貌的，与人对话而目光旁落是侮辱人的行为。而在非洲的尼日利亚，久久直视对方意味着对其不尊重。瑞典人交谈时，则喜欢你看着我，我看着你。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7、美国神经学家海格博士经多年观察研究指出，假装的笑容会显得左嘴角翘得比右嘴角稍高一些。
A、正确
B、错误
正确答案：A
4.6一姿一容总关情——眉毛/嘴巴
1、人脸面部的微表情可以最短持续（），但是会“泄露”与言语不符的真实想法。
A、1/25秒
B、1秒
C、1/10秒
D、1/5秒
正确答案：A
2、人的表情之中，尤以（）的变化引人注目。
A、鼻子
B、眼睛
C、嘴巴
D、眉毛
正确答案：BCD
3、【填空题】法国著名作家罗曼·罗兰说过：“（）是历经多少世纪才培养成功的，比嘴里讲得更复杂到千百倍的语言。”
正确答案：面部表情
4、【填空题】美剧《别对我撒谎》（Lie To Me）揭秘了那些善于利用（）的人是如何误导别人，借机传达错误信息的。
正确答案：微表情
5、【填空题】人类的面部表情分为三类，（）、（）、（）
正确答案：轻微表情 局部表情 微表情
6、【填空题】英语中表示看懂别人面部表情表达的情感或信息的习语是（）。
正确答案：read one’s face
7、【填空题】嘴部常见的动作很好解读。如果嘴巴（），暗示这人处于极度震惊或者诧异之中；如果是无意识地微微张开嘴巴，表示这人正专注于某件事情中；微笑是放松的表现；（）是无聊和困倦的表现；咬指甲是紧张、焦虑的反应。
正确答案：张得大大的 打哈欠
8、人的下嘴唇往前撇的时候，表明他对接受到的外界信息，持不相信的态度。人的嘴唇往前撅的时候，表明此人的心理可能正处在某种防御状态。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、多数表情是生理性的，不受意志支配，当一个人想隐瞒真相时，就会使有声语言偏离真实的意图，这时候，他的神态就可能背叛他，把被有声语言掩盖的事实揭露出来。
A、正确
B、错误
正确答案：A
4.7口齿清冷言语明——说话
1、意大利著名的悲剧影星罗西应邀参加了一个欢迎外宾的宴会。席间，许多客人要求他表演一段悲剧，于是他用意大利语念了一段“台词” ，尽管客人听不懂他的“台词”内容，然而他那动情的声调和表情，凄凉悲怆，不由使大家流下同情的泪水。可一位意大利人却忍不住，跑出会场大笑不止。原来，这位悲剧明星念的根本不是什么台词，而是宴席上的菜单。这件趣事说明了人际交往过程中，说话（）本身的沟通作用。
A、嗓音
B、语调
C、内容
D、音量
正确答案：B
2、成功的言语交际要做到（）
A、态度诚恳
B、兼顾众人
C、语调适宜
D、自我解嘲
正确答案：ABCD
3、交谈由（）等三个要素组成。
A、谈话者
B、听话者
C、主题
D、地点
正确答案：ABC
4、社交礼仪规定，在交谈中应遵循（）规则。
A、专一
B、排斥
C、双向
D、共感
正确答案：CD
5、【填空题】古希腊哲学家苏格拉底曾说：“（）是藏于土中甜美的根，所有崇高的美德由此发芽生长。”
正确答案：谦虚
6、【填空题】（）一向被视作人类的 “第二语言”。
正确答案：举止
7、【填空题】鲁迅先生说：“哪有什么天才，我是把别人喝咖啡的时间都用在工作上。”牛顿说：“我自己觉得好像一个孩子在海滨玩耍的时候，偶尔捡到了几只光亮的贝壳。但是，对真正的知识大海，我还没有发现呢。”这两位名人的话都体现了言语交际中（）的原则。
正确答案：态度谦虚诚恳
8、语言交际中，用鼻音哼声往往表现傲慢、冷漠、恼怒和鄙视，是缺乏诚意的，自然会引起别人不快。
A、正确
B、错误
正确答案：A
4.8花木成畦手自栽——手势语
1、在英美等西方国家，有时会看到有人站在马路边，朝驶过来的车辆伸出一只翘起大拇指的拳头。这是请求搭便车的表示。所以搭车也可以说"（）"。
A、to thump up.
B、to thump down.
C、to thumb a lift
正确答案：C
2、食指和中指竖起，形成V字，俗称“剪刀手”，在全世界通用，早已成了世界语了，用于表达“哦耶，我们胜利了”。但在（）用此手势时则必须把手指背向对方，否则就表示污辱、轻视对方之意。
A、英国
B、土耳其
C、澳大利亚
D、希腊
正确答案：D
3、如果你对一名希腊男子做“OK”手势，他会认为你想告诉他你是同性恋，或者你把他当成了同性恋。在法国和比利时，意思更是彻底相反，表示“零”或“毫无价值”，不仅不是赞赏，简直是轻视。在（）则表示“金钱”。在突尼斯，这个手势表示“傻瓜”。
A、日本
B、美国
C、德国
D、澳大利亚
正确答案：A
4、在美国，甚至有一个“High Five”的问候日，美国人在四月的（）庆祝。
A、第一个周六
B、第三个星期四
C、第二个周五
D、第四个周四
正确答案：B
5、以食指背刮下巴，有如刮胡子一般，这是（）特有手势，尤其是女性对不喜欢的追求者表示拒绝的表示。
A、英国
B、法国
C、德国
D、美国
正确答案：B
6、虽然竖起大拇指这个手势几乎为全世界公认表示“好”“干得出色”之类的信息，但还是有很多的例外。在（），这个手势被认为非常粗鲁，它的含义几乎与其它国家的竖中指手势一般，跟骂脏话一样过分，含有“滚开！”等侮辱性的意思。
A、一些南美洲国家
B、尼日利亚
C、非洲西部
D、泰国
正确答案：ABCD
7、向下伸大拇指：世界有相当多的国家和地区都使用这一手势，但含义不尽相同。在（），大拇指朝下含有“不能接受”、“不同意”、“结束”之义，或表示“对方输了”。墨西哥人、法国人则用这一手势来表示“没用”、“死了”或“运气差”。在泰国、缅甸、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚，拇指向下表示“失败”。在澳大利亚，使用这一手势表示讥笑和嘲讽。在突尼斯，向下伸出大拇指，表示“倒水”和“停止”。
A、英国
B、美国
C、菲律宾
D、日本
正确答案：ABC
8、握手时应注意（）
A、神态、姿态
B、手位、力度
C、时间
D、地点
正确答案：ABC
9、【填空题】飞机驾驶员在飞机升空待发时，由于发动机声音巨大无法与地勤人员沟通，于是驾驶员会用（）的方式表示：“我准备好了”。
正确答案：竖大拇指
10、在保加利亚、印度、伊朗，当有人请你喝饮料，你如果点头，那就只能渴着，因为那儿的习惯是“ 点头不算，摇头算 ”。
A、正确
B、错误
正确答案：A
4.9手舞足蹈为哪桩——体态语
1、在交际中，关乎肢体语言的还有一个被我们所忽视的一个要素，就是（）
A、姿态
B、态度
C、体距
D、感情
正确答案：C
2、从心理学上看，（）意味着一个人在精神、情感和身体上自我封闭，这意味着他们可能不愿在交谈中让步。
A、双手摊开
B、双腿交叉
C、双手前胸交叉
D、身体后仰
正确答案：B
3、涉外交往中的礼仪距离为（）。它适用于会议、演讲、庆典、仪式以及接见，意在向交往对象表示敬意，所以又称"敬人距离"。
A、大于1米，小于2.5米
B、大于1.5米，小于3米
C、大于0.5米，小于1.5米
D、大于1.5米，小于2.5米
正确答案：B
4、体态语的设计旨在协助有声语言更好地表达自己的思想感情，因而必须做到以下四点（）
A、自然
B、简洁明了
C、适度适宜
D、富有变化
正确答案：ABCD
5、（）用点头表示“不”。
A、尼泊尔人
B、斯里兰卡人
C、有些印地安人
D、爱斯基摩人
正确答案：ABCD
6、与人交往中，不恰当的举止有（）
A、架起“二郎腿”
B、斜视对方
C、以食指点指对方
D、头部仰靠在椅背上
正确答案：ABCD
7、【填空题】禁忌的坐姿有哪些？ （1） ，（2） ，（3） ，（4） ，（5） 。
正确答案：头部乱晃 上身不直 手部错位 腿部失态 脚部乱动
8、汉文学当中的“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”；“千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面”；“怒发冲冠”“仰天长啸”；“站如松，坐如钟，走起路来一阵风”形容的都是体态语。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、当两人相距在1.5米之内时，即为私人距离。
A、正确
B、错误
正确答案：B
5.1婚俗礼仪随影学——题记
1、在中国传统婚俗礼仪中，纳彩过程以 为礼。
A、鹤
B、雀
C、鸽
D、雁
正确答案：D
2、西式婚礼中最盛行的就是要求新娘在结婚当天，有旧有新有借有 。
A、红
B、白
C、蓝
D、黄
正确答案：C
3、Placing a silver sixpence in the bride's left shoe is said to be 。 把六便士银币放在新娘的左脚鞋子里预示着 。
A、多子
B、幸福
C、快乐
D、财富
正确答案：BCD
4、“三书六礼”是中国传统婚俗的基本规矩，所谓“三书”是奉行“六礼”应具备的文书，“三书”包括 ， ， 。
A、聘书
B、礼书
C、婚书
D、迎书
正确答案：ABD
5、中国传统婚礼中的“纳吉”类似于现在的订婚。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6、西式婚礼中，新娘会“穿戴一些旧东西”，这是因为新娘勤俭节约。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7、在西式婚礼中，很多时候，“旧东西”也同时算作是借的东西。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、在西式婚礼中，“借东西”应该从一个婚姻幸福的朋友那里借来，预示着朋友的幸福婚姻也会带给你好运。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、纳征，亦称“纳成”。即男家纳吉往女家送聘礼。
A、正确
B、错误
正确答案：A
5.2少年不识三生石——中国婚俗
1、礼车至男方家时，新娘要轻摸一下由一位小孩拿着的 ，然后赠红包答谢。
A、苹果
B、桔子
C、柿子
D、石榴
正确答案：B
2、礼车启动后，新娘应将 掷到窗外，意谓不将坏性子带到婆家。
A、扇子
B、手帕
C、手套
D、杯子
正确答案：A
3、归宁，古时流传下来的礼俗，又可称为 、 、或 ，是指新婚夫妻在结婚的第三日，携礼前往女方家里省亲、探访，女方家人此时亦须准备归宁宴。
A、做客
B、返外家
C、回家
D、三朝回门
正确答案：ABD
4、“哭嫁”的原因有哪些？
A、伤离别，念亲恩
B、换身份，忧前途
C、怨婚姻，骂媒人
D、不平等，怨命运
正确答案：ABCD
5、【填空题】安床之后可先让婴孩在床上玩耍，寓意 。
正确答案：添丁发财
6、【填空题】对于“盖盖头”这种婚俗，一般有两种说法：一种说法是“盖盖头”是为了 ；而另一种说法源自古代的掠夺婚，表示新娘子蒙上盖头后就永远找不到回去的路了。
正确答案：遮羞
7、在中国传统婚礼中，新娘进入大厅后，要跨过火盆，但不能踩碎瓦片。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、进入洞房后，新人要一起坐在预先垫有新郎长裤的长椅上，谓两人从此一心并求日后生男。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、拜堂是古代婚俗“六礼”之中的一个礼仪。
A、正确
B、错误
正确答案：B
5.3老夫聊发西洋婚——西方婚俗
1、代表“好事的到来”。
A、紫罗兰
B、苹果花
C、雏菊
D、铃兰
正确答案：B
2、在西方的习俗中，两位新人亲吻表示礼成，也是宣告着婚礼结束，人们会把 洒落在这对新婚夫妇身上，表示预祝他们子孙满堂、人丁兴旺。
A、彩纸
B、花瓣
C、大米
D、小麦
正确答案：C
3、婚礼中切蛋糕的时候，必须是 切下第一块蛋糕。
A、新郎
B、新娘
C、他人代切
D、新娘和新郎一起
正确答案：D
4、婚礼中新娘穿白色礼服是因为白色代表 。
A、欢庆
B、纯洁
C、富裕
D、忠贞
正确答案：ABCD
5、【填空题】所有英语系国家传统戴婚戒的手指是左手的无名指，因为他们认为左手无名指的血管直接通往 。
正确答案：心脏
6、结婚戴戒指的习俗，一般认为始于18世纪。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7、结婚典礼时，新娘总是站在新郎的右边。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、在美国人的婚礼中，新娘的头纱必须是母亲结婚时用过的旧纱。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、中古世纪的新郎订婚时，把婚戒先在新娘左手的三只手指上轮流戴，以象征圣父、圣子和圣灵三位一体。
A、正确
B、错误
正确答案：A
5.4见怪不怪真圣人——各国风俗
1、“新娘澡”是 的婚姻习俗中一种传统的、独特的仪式。
A、意大利人
B、土耳其人
C、新西兰人
D、毛里求斯人
正确答案：B
2、在 人的婚礼上，人们可以向新娘投掷硬币。
A、亚美尼亚
B、保加利亚
C、罗马尼亚
D、尼加拉瓜
正确答案：A
3、在 ，新郎新娘跳舞时，新娘的双脚必须时刻不能离开地面，如若不然，恶灵将趁虚而入带走新娘。
A、新西兰
B、苏格兰
C、爱尔兰
D、芬兰
正确答案：C
4、德国婚礼中有砸碗盆的习俗，因为德国人认为这样可以帮助新婚夫妇 。
A、除去昔日烦恼
B、迎来甜蜜开端
C、保持火热爱情
D、终身形影相伴
正确答案：ABCD
5、【填空题】在 ，新郎和新娘要在观礼人的见证下一起锯木头，这一动作寓意着新郎和新娘在婚姻中要有一起努力工作的能力和一起面对困难的精神。
正确答案：德国
6、俄罗斯婚宴上会有人大喊“苦啊！苦啊！”每当有人带头喊时，在场的所有人便会齐声附和，这时新人便会站起来，给大家发喜糖。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7、丹麦人秘密举行婚礼是因为他们担心公开筹办会触怒鬼怪或引起他们的嫉妒。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、在越南，新郎入赘后，女子会剪掉自己的长发，表示已有丈夫。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、日本婚礼仪式的最后一项是“共饮青酒”，即参加婚礼的人共同分享盛在三只扁平杯子中的米酒。这三个杯子从下往上依次骡放，新郎拿起第一个杯子，啜一口酒，然后传给新娘。
A、正确
B、错误
正确答案：B
6.1 我奏狂歌唤英雄——概述
1、如遇特殊情况，无法按期赴宴需要（），说明原因，致以歉意。
A、第一时间通知主人
B、等邻近宴请时通知主人
C、不用通知
正确答案：A
2、主人一般应该送客人到 ，后转身离去。
A、办公室门外
B、楼门外
C、院门外
D、自己的视野之外
正确答案：D
3、在中国，人们见面时习惯问什么话，这反映了几千年来中国“民以食为天”的传统观念，表现了人与人之间的关切之情。
A、“早上好！”
B、“你吃饭了吗？”
C、“在哪发财？”
D、“你身体好吗？”
正确答案：B
4、男女一同进入餐馆，行进的顺序应该是
A、侍者—女人—男人
B、侍者—男人—女人
C、女人—男人—侍者
D、女人—侍者—男人
正确答案：A
5、赴宴时的“八大注意”包括座次、谁买单谁有话语权、搞清状况再行动、不要随便劝酒、点单和买单以及（）
A、慎重夹菜
B、人抬人高
C、保守秘密
正确答案：ABC
6、正式的邀约，有 等等具体形式。它适用于正式的商务交往中。
A、当面邀约
B、请柬邀约
C、书信邀约
D、传真邀约
E、电话邀约
F、便条邀约
正确答案：BCDF
7、人抬人高指饭桌上应当善于附和，多与人抬杠。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、保守秘密指在特殊的宴会情况下奉行沉默是金。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、现代社会的一般交际活动要遵守：男士优先、守时惜时以及在公共场合妨碍他人等三大准则。
A、正确
B、错误
正确答案：B
6.2蓬门今始为君开——邀请
1、下列宴会时间安排合理的是（）。
A、安排商务伙伴在中秋节共进晚宴
B、在10月13日与英国友人进行午宴
C、邀请知己好友在周末晚上到家做客
正确答案：C
2、自助餐取菜顺利为
A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果
B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果
C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果
D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
正确答案：D
3、酒会上所提供的酒水、点心、菜肴均以 的东西为主，因此它有时也被称做 餐会。
A、冷、冷
B、暖、暖
C、热、热
正确答案：A
4、宴会活动按宴请时间分为（）。
A、早宴
B、午宴
C、下午茶
D、晚宴
正确答案：ABD
5、邀请欧美客人赴宴应该避开的日期有？
A、每月13日
B、星期五
C、客人的重要纪念日
D、圣诞节等西方重要节日
正确答案：ABCD
6、休闲型派对的着装应选择
A、牛仔装
B、时装
C、运动装
D、礼服
E、休闲装
正确答案：ACE
7、交际型派对的形式应根据具体目的而加以选择。如果你只想见一见或聚一聚，你应当选择
A、咖啡会
B、家庭舞会
C、联欢会
D、座谈会
E、节日晚会
正确答案：BCE
8、家宴是指在家中以私人名义举行的一种宴请活动，同样需要遵循严格的礼仪限制。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、正式的邀约，既讲究礼仪，又要设法使被邀请者备忘，故此它多采用书面的形式，其中档次最高，也最为商界人士所常用的当属请柬邀约。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6.3满座宾客呼上菜——上菜
1、入座时从座位的（）侧就座。
A、左
B、右
C、后
正确答案：A
2、中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有（）之说。
A、“南咸、北甜、东酸、西辣”
B、“南甜、北咸、东辣、西酸”
C、“南辣、北酸、东甜、西咸”
D、“南酸、北辣、东咸、西甜”
正确答案：B
3、主人在自助餐上对主宾所提供的照顾，主要表现在（）
A、陪同其就餐|B、给其介绍食品菜肴|C、与其适当地交谈
D、始终陪伴左右
E、为其引见其他客人
正确答案：ACE
4、下列哪项为酒会的特点（）
A、不必准时
B、不限衣着
C、不限席次
D、自选菜肴
正确答案：ABCD
5、主人一方通常不宜以 作为招待来宾的时间。
A、节假日
B、午间
C、夜间
正确答案：ABC
6、【填空题】商务宴会通常会有 和 两种形式。
正确答案：中式宴会 西式宴会
7、按照我国传统的礼貌习惯，整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头，鸭献尾，鱼献背”。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、全鸭席的主菜是北京烤鸭，并且上菜时要当做头菜来上。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、盛菜的器皿一般要备大中小平盘（碟）。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6.4芽姜紫醋灸银鱼——点菜
1、中餐点菜的“三优四忌”中“三优”指的是是中餐点菜优先考虑的菜肴，即（）
A、有中餐特色的菜肴
B、有本地特色的菜肴
C、本餐馆的特色菜
D、价格昂贵的菜肴
正确答案：ABC
2、中餐点菜时的四条禁忌包括（）
A、宗教的饮食禁忌
B、出于健康的原因
C、不同地区人们不同的饮食偏好
D、特殊职业在餐饮方面存在的禁忌
正确答案：ABCD
3、【填空题】宾主双方共同面对房门并座时，以 侧为上，请来宾就座；以 侧为下，由主人自己就座。
正确答案：右 左
4、【填空题】宾主居于房内左右两侧之中的某一侧时，一般以距离房门较 的座位为上座，应该请来宾就座。
正确答案：远
5、通常中餐上菜的次序为首先是冷盘，接下来是主菜，随后是热炒，然后上点心和汤，最后上果盘。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6、点菜时不要当客人面询问服务员菜肴的价格，或是讨价还价。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7、便餐通常只能是“四菜一汤”，不可变相超标准。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、与来宾交谈时，要聚精会神，切不可 一心二用 ，所答非所问，更不可忙于其他事务。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、公务员参加宴会时，最好男士着深色的西服或中山装，女士穿单色旗袍或西服套裙。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6.5盘箸纷纷笑语中——餐具
1、中餐的餐具分别有湿毛巾、牙签、碗、汤盅、水盂以及（）
A、筷子
B、勺子/汤匙
C、盘子
D、水杯
E、餐巾
正确答案：ABCDE
2、用筷子取菜、用餐的时候要注意的问题分别是（）
A、严格遵守筷子的职能
B、就餐过程中与人交谈时，要暂时放下筷子
C、不要把筷子竖插放在食物、菜肴之上
D、不要去舔筷子
正确答案：ABCD
3、用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上或把勺子直接放在餐桌上，不要把让勺子在食物中“立正”。
A、正确
B、错误
正确答案：B
4、食碟的在中餐里的主要作用是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。
A、正确
B、错误
正确答案：A
5、用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食物，不要当众“观赏”或再次入口，更不要随手乱弹、随口乱吐。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6、工作餐要求规模尽量大一些。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7、工作餐的付费方式通常是主人付费。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、工作餐在一般情况下，要由宾方首先提议终止用餐。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、自助餐是目前国际上通行的一种正式的西式宴会。
A、正确
B、错误
正确答案：B
10、自助餐每次用餐的时间不宜长于两个小时。
A、正确
B、错误
正确答案：B
6.6左右尊卑皆有序——座次
1、主人一般应该送客人到（）后转身离去。
A、办公室门外
B、楼门外
C、院门外
D、自己的视野之外
正确答案：D
2、入座时从座位的 侧就座。
A、左
B、右
C、后
正确答案：A
3、就坐时占椅面的（）左右，于礼最为适当。
A、1/2
B、2/5
C、3/4
正确答案：C
4、桌次排列的两种情况分别为（）
A、招待外宾的宴请
B、由两桌组成的小型宴请
C、由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请
正确答案：BC
5、位次排列中的注意事项分别是（）
A、右高左低
B、中座为尊
C、面门为上
D、观景为佳
E、临墙为好
F、临台为上
G、各桌同向
正确答案：ABCDEFG
6、确认“主陪”位置的小窍门分别是（）
A、看餐巾的摆放
B、看筷子
C、看盘子的放置方式
正确答案：AB
7、一般情况下，敬酒应以 先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。
A、年龄大小
B、职位高低
C、宾主身份
D、男女性别
E、亲疏远近
正确答案：ABC
8、通常把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、中餐宴会上可以从 餐巾的折放，看出哪个是主位，哪个是客位。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6.7围炉聚炊欢呼处——用餐
1、（）才表示宴会开始，而主人一般要先主宾给夹菜，请其先用。
A、主人请大家用餐时
B、主宾就位时
正确答案：A
2、菜未吃完而中途离开，可以将餐巾放在（）。
A、桌面上
B、椅子背上
C、椅子面上
D、随手带着
正确答案：C
3、进餐时倘发现菜肴中有昆虫和碎石，应该 。
A、立即告知一同进餐者加以注意
B、自己悄悄处理掉
C、立即喊来侍者处理
D、轻声告知侍者更换
正确答案：D
4、应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面。
A、正确
B、错误
正确答案：A
5、嘴里的骨头和鱼刺可以吐在桌子上，也可以用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。
A、正确
B、错误
正确答案：B
6、送食物进嘴时，要小口进食，两肘向内靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7、在星级饭店里发现桌上餐具不干净，要立即自行擦拭，以免影响进餐。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍，可摊开后放在大腿上，也可挂在领口，以防弄脏衣物。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、按照常规，道别应该由来宾率先提出来
A、正确
B、错误
正确答案：A
6.8劝君更尽一杯酒——酒
1、提议干杯时，应起身站立，（）端起酒杯，或者用（）拿起酒杯后，在以（）托扶起杯低，面含笑意，口诵祝颂之词。
A、左手、左手、右手
B、左手、右手、右手
C、右手、右手、左手
正确答案：C
2、斟酒时的三点注意事项为（）。
A、要面面俱到，一视同仁
B、要注意顺序
C、斟酒需要适量
D、要察言观色
正确答案：ABC
3、一般情况下敬酒应以（）为序。
A、年龄大小
B、职位高低
C、宾主身份
D、酒量大小
正确答案：ABC
4、鸡尾酒是用各种不同的酒，以及（）等其他饮料，按照一定的比例，采用专门的技法调配而成的
A、果汁
B、汽水
C、蛋清
D、糖浆
正确答案：ABCD
5、酒水的种类大体分为（）、香槟酒、白兰地酒、威士忌酒等。
A、白酒
B、啤酒
C、葡萄酒
D、鸡尾酒
正确答案：ABCD
6、威士忌酒可以干喝，不过加入（）或姜汁后其味道更好。
A、冰块
B、水果汁
C、糖
D、苏打水
正确答案：AD
7、爱尔兰饮酒者常有这样的习惯，将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不纯洁性。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由女主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、古希腊人认为，在饮酒的时候，鼻子能闻酒香，眼睛能看酒色，舌头能尝酒味，尤其耳朵更能够感受，因此有了碰杯礼。
A、正确
B、错误
正确答案：B
6.9循礼临食不能饭——禁忌
1、筷子的12大禁忌有三长两短、仙人指路、品箸留声、击盏敲盅、执箸巡城、迷箸刨坟以及（）等等。
A、泪箸遗珠
B、定海神针
C、交叉十字
D、颠倒乾坤
正确答案：ABCD
2、【填空题】中餐上菜的顺序是：先上 ，后上 ，最后上甜食与水果 。
正确答案：冷盘 热菜
3、【填空题】宴会开始，中餐的湿毛巾只能用来擦 ，不可擦脸和嘴 。
正确答案：手
4、【填空题】用牙签剔牙时，应该用 或手掌在前面遮挡一下，可能的话，最好不要在餐桌上剔牙。
正确答案：餐巾
5、执箸巡城指菜很丰盛时，一般人们都只吃离自己最近的一盘菜。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6、因为祖先们都长眠地下，把筷子掉在地下等于惊动祖先，属于大不孝。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7、餐桌上端碗手势应当五个手指都托在碗底，手心朝上。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、吃饭时候忌讳提到伤、亡、病、灾、祸等凶事。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、餐饮礼仪，一般来说，指的主要是人们在餐饮活动之中所必须认真遵守的行为规范。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6.10春暮酒醒一瓯茶——茶
1、为客人端上头一杯茶时，通常不宜斟的过满，更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法是应当斟到杯身的（）处，不然就有厌客或逐客之嫌。
A、2/3
B、3/4
C、1/2
正确答案：A
2、晚辈给长辈倒茶。作为长辈可以（）表示尊重。
A、食指和中指并拢，轻敲桌面三下
B、右手握拳，拳背朝上，用五指轻敲桌面三下
C、用一根手指轻敲茶杯边缘
正确答案：C
3、饮盖碗茶时，可用（）轻轻将漂浮于茶水之上的茶叶拂去。
A、手
B、口
C、杯盖
正确答案：C
4、在端起茶杯时，应以（）持杯耳。
A、右手
B、左手
C、双手
正确答案：A
5、使用带杯托的茶杯时可以用（）端起茶杯，而不动杯托，也可以用（），将杯托连茶杯，托至左胸高度，然后以（）端起茶杯饮之。
A、右手、左手、右手
B、左手、右手、右手
C、左手、左手、右手
正确答案：A
6、以茶敬客时，最重要的是注意（）等几个要点。
A、客人的嗜好
B、上茶的规矩
C、敬茶的方法
D、续水的时机
正确答案：ABCD
7、【填空题】奉茶时应注意：茶不要太满，以（）分满为宜，应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。
正确答案：八
8、主人在泡茶前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，随后主人自己挑选，挑选完让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、一般掌茶人都以左手持壶为宾客分茶，分茶时应自左到右顺时针倒茶。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7.1烹羊宰牛且为乐——概述
1、勃艮第焗蜗牛是（）的典型代表
A、意大利菜
B、法国菜
C、英国菜
正确答案：B
2、食用俄罗斯鱼子酱时最好搭配（）酒。
A、香槟
B、白兰地
C、伏特加
正确答案：C
3、西餐中以 为第一顺序
A、男主人
B、女主人
C、男客人
D、女客人
正确答案：B
4、西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在 上
A、餐桌上
B、餐巾上
C、菜单上
D、食盘上
正确答案：D
5、在西餐结束之际可选用 以化解油腻
A、香槟酒
B、白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、红茶
正确答案：D
6、菜未吃完而中途离开，可以将餐巾放在
A、桌面上
B、椅子背上
C、椅子面上
D、随手带着
正确答案：C
7、与英国人一起用餐时，应该避免的话题有（）
A、收入
B、婚姻
C、工作
D、天气
正确答案：ABC
8、世界三大菜系包括（）。
A、英国菜
B、中国菜
C、法国菜
D、土耳其菜
正确答案：BCD
9、西餐中的食物特点为（）。
A、注重原汁原味
B、“实效”
C、注重火候和时间
D、不能缺少蔬菜
正确答案：ABCD
10、意大利餐中，点单时意大利面和汤不建议同时点。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7.2丹宵作客曾骑鹤——邀请
1、英国皇室活动的着装要求为（）。
A、black tie
B、Cocktail
C、smart causal
D、white tie
正确答案：D
2、应邀参加西方人家宴的客人必须
A、一分钟也不要迟到
B、提前五分钟到达
C、提前半小时到
D、迟到五分钟
正确答案：B
3、佐餐酒，又叫餐酒，西餐里的佐餐酒均为
A、白酒
B、葡萄酒
C、啤酒
正确答案：B
4、餐后酒指的是用餐之后，用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的 酒。
A、白兰地
B、威士忌
C、曼哈顿
正确答案：A
5、香槟酒以在摄氏 度左右饮用为佳。
A、10
B、6
C、8
正确答案：B
6、与西餐厅预约时，通常采用哪些方式？
A、电话
B、电子邮件
C、书信
正确答案：AB
7、正式的西餐宴会应该尽可能地提早发出邀请函。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、朋友间的便宴邀请也必须使用邀请函。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、同学间生日聚会着便装即可。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7.3 四座宾客色不动——就坐
1、男女一同进入餐馆，一般通用的行进顺序是
A、侍者—女人—男人
B、侍者—男人—女人
C、女人—男人—侍者
D、女人—侍者—男人
正确答案：A
2、就坐时占椅面的（）左右，于礼最为适当。
A、1/2
B、2/5
C、2/3
正确答案：C
3、法式长型餐桌，主人的位置在（）
A、餐桌中间
B、餐桌两端
C、右上方
正确答案：A
4、牛排（）时，按压牛排具有弹性，切口呈淡淡的红色。
A、三分熟
B、五分熟
C、七分熟
D、全熟
正确答案：C
5、西餐中禁忌的坐姿有哪些？
A、头部乱晃
B、上身不直
C、手肘架在桌子上
D、脚部乱动
正确答案：ABCD
6、【填空题】欧美人在吃西餐时的饮食方式，往往与饮酒密切相关。美食之国的法国，历来有“ ”的不成文的规矩。
正确答案：白酒配鱼，红酒配肉
7、【填空题】正式的邀约，既讲究礼仪，又要设法使被邀请者备忘，故此它多采用书面的形式，其中档次最高，也最为商界人士所常用的当属
正确答案：请柬邀约
8、“女士优先”，并不是男子处处让女士走在前面，而是使妇女成为受尊重的对象，处处给她们以照顾。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、西餐的刀可以用来切割食物，也可用以把食物拨到叉上。
A、正确
B、错误
正确答案：A
10、在餐桌上，不能只关注食物，应注意与他人保持礼貌地交流。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7.4玉盘珍馐次第开——餐序
1、面包食用礼仪中，正确的食用方式是（）。
A、用叉子
B、用筷子
C、用奶油刀
D、用手撕
正确答案：D
2、西餐厅的上菜顺序是：头盘、（汤） 、副菜、（主菜）、沙拉、（甜点） 、咖啡或茶。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3、西餐吃水果时，绝对不能用手取。
A、正确
B、错误
正确答案：B
4、在西式宴会上，吸烟应该在吃过了饭菜，开始喝咖啡之后。
A、正确
B、错误
正确答案：A
5、吃牛排时，可以将肉全部切成小块，然后用叉子叉着吃。
A、正确
B、错误
正确答案：B
6、在西式宴会上，如果你想吸烟，只能在吃过了饭菜喝咖啡之后。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7、那些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、如果想将牛排与同伴分享食之，可以将牛排全部切成小块，用叉子放到对方盘子里。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、7道式餐序为汤→前菜→沙拉→海鲜→肉类→甜点→咖啡、茶。
A、正确
B、错误
正确答案：B
10、5道式餐序为汤→沙拉→主菜→甜点→咖啡、茶。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7.5着衣吃饭亦君恩——点单
1、TABLE D'HOTE表示（）
A、单点
B、套餐
正确答案：B
2、下列点餐搭配中比较合理的是（）
A、火腿冷盘—蔬菜汤—肉酱意面—佛罗伦萨牛排—提拉米苏—浓缩咖啡
B、香煎龙利鱼—法式红酒迷迭香烤羊排—沙拉—甜点
C、凯撒沙拉——谷饲肉眼牛排——慕斯蛋糕
正确答案：C
3、西餐中，吃鱼或海鲜时，最好搭配（）
A、鸡尾酒
B、干白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、白兰地
正确答案：B
4、佐餐酒，又叫餐酒，西餐里的佐餐酒均为（）
A、白酒
B、葡萄酒
C、啤酒
正确答案：B
5、餐后酒指的是用餐之后，用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的（）酒
A、白兰地
B、威士忌
C、曼哈顿
正确答案：A
6、如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装（）
A、水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒
B、啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒
C、水、啤酒、白酒、红葡萄酒
D、水、红葡萄酒、白酒、香槟酒
正确答案：A
7、a la carte表示（）
A、单点
B、套餐
正确答案：A
8、西餐进餐时，只能右手持刀，左手持叉
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、食用鱼肉时，先选择靠近自己的这部分鱼肉，切成小块食用。
A、正确
B、错误
正确答案：A
10、就餐时彼此之间可以让菜，必要时可以为客人布菜
A、正确
B、错误
正确答案：B
7.6玉碗盛来琥珀光——餐具
1、西餐进餐时，中途离开时可将刀叉放成（）
A、二字形
B、八字形
C、十字形
D、六点方向
正确答案：B
2、用汤匙舀汤时，约将份量控制在汤匙的（）分满即可。
A、3
B、5
C、7
D、8
正确答案：C
3、【填空题】西餐的就餐方式是以刀、_____ 、______ 为主要的进食方式。
正确答案：叉 匙
4、【填空题】吃西餐时，一般是以____手拿刀，______手拿叉。
正确答案：右 左
5、【填空题】根据所学餐具的知识及摆放原则，将下列餐具放置到合理的位置（填写序号）： A、纸巾/餐巾 B、沙拉叉 C、主菜刀 D、奶油刀 E、红酒杯
正确答案：1 4 7 11 14
6、西餐的餐具主要是以刀、叉、匙 为主要进食餐具。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7、抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、食用牛排时，餐刀用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、用汤时，如果餐厅提供的是带把的汤碗，可直接用双手拿起以碗就口即可。
A、正确
B、错误
正确答案：B
10、那些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7.7饭熟仍需趁时吃——餐巾
1、西餐进餐时，应该将餐巾放在（）
A、领口
B、双腿上
C、盘子底下
正确答案：B
2、在正式的用餐场合，（）打开餐巾，是宴会开始的信号。
A、女主人
B、男主人
C、女主宾
正确答案：A
3、拿起餐巾后，如果发现有餐巾环，可将套环取下放在餐具的（）
A、左边
B、右边
C、左上角
D、右上角
正确答案：C
4、“餐桌礼仪是从餐巾开始的”，所以，落座后，应该马上打开餐巾。
A、正确
B、错误
正确答案：B
5、在餐后咖啡环节，可以不必使用餐巾了。
A、正确
B、错误
正确答案：B
6、吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7、在用餐期间必要时可以宽衣解带，松领带
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、简单地讲、酒水指的就是酒。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、饮白兰地酒的最佳温度为摄氏10度以上。
A、正确
B、错误
正确答案：B
10、为表示礼貌，我们在离开时应该将餐巾叠放整齐放在桌子上。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7.8笑入胡姬酒肆中——点酒/试酒
1、西餐中，吃鱼或海鲜时，最好搭配（）
A、鸡尾酒
B、干白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、白兰地
正确答案：B
2、正确的持杯方式为（）
A、手指夹着杯茎，手掌托住杯肚
B、手握杯肚
C、手持杯座或杯茎
正确答案：C
3、西餐进餐时，中途离开可将刀叉放成 （）形
A、八字形
B、二字形
C、十字形
D、随意形状
正确答案：A
4、西餐吃开胃菜时，喝（）酒
A、鸡尾酒
B、白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、干红葡萄酒
正确答案：A
5、西餐吃鱼或海鲜时，喝（）酒
A、鸡尾酒
B、干白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、白兰地
正确答案：B
6、西餐吃甜品时，喝（）
A、鸡尾酒
B、干白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、白兰地
正确答案：D
7、请餐厅服务人员帮忙推荐酒的时候，直接告知预算是很重要的。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8、客人确定酒款后，侍酒师会在酒杯中倒入少量酒液直接端上给客人试酒。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、酒杯中若出现结晶状沉淀，说明酒已变质，可以要求更换。
A、正确
B、错误
正确答案：B
10、拿葡萄酒杯时，应用手掌由下往上包住杯身，让手温传导引出酒香。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7.9唯愿当歌对酒时——品酒
1、喝酒之前互相碰杯表达问好和祝愿，应该撞击（）部分
A、杯口
B、杯肚
C、杯底
正确答案：B
2、鸡尾酒会上一般提供香槟、起泡酒或干白葡萄酒，以及一些沙拉等食物，均以 （）的东西为主，因此它有时也被称做（）餐会。
A、冷、冷
B、暖、暖
C、热、热
正确答案：A
3、白葡萄酒的斟酒量为（）杯
A、1/3
B、2/3
C、1/2
正确答案：B
4、鸡尾酒会上主人对主宾，所提供的照顾，主要表现在（）
A、陪同其就餐|B、给其介绍食品菜肴|C、与其适当地交谈
D、始终陪伴左右
E、为其引见其他客人
正确答案：ACE
5、酒泪越密集越持久，说明酒的品质越好。
A、正确
B、错误
正确答案：B
6、杯中酒液不足时，为了不麻烦他人，应该自己主动添酒。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7、葡萄酒与威士忌酒和茅台酒被并称为“世界三大名酒”。
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、鸡尾酒，并非某一种类的酒，而是一种混合型的酒。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、酒会，不过是葡萄酒会的简称而已。
A、正确
B、错误
正确答案：B
10、工作餐通常不上含有酒精的饮料。
A、正确
B、错误
正确答案：A
7.10一滴馨香甫入口——咖啡
1、如果咖啡太烫，可以等待其自然冷却，或者（）
A、用嘴把咖啡吹凉
B、用咖啡匙稍作搅拌使之冷却
C、反复倒入其他杯子使其冷却
正确答案：B
2、咖啡匙的作用不包括（）
A、加入牛奶或奶油后，用来轻轻搅动
B、用咖啡匙来捣碎杯中的方糖
C、加入小糖块后，可用咖啡匙略加搅拌，以促使迅速溶化
D、如果咖啡太烫，也可以用咖啡匙稍作搅拌使之冷却
正确答案：B
3、如果你特别热爱咖啡的甘苦醇香，可以要求双份的（）
A、Cappuccino
B、Lattes
C、Caramel Macchiato
D、ESPRESSO
正确答案：D
4、握咖啡杯的得体方法是（）
A、伸出右手，用拇指和食指握住杯耳后，再轻缓地端起杯子。
B、双手握杯或俯身就着杯子喝。
C、如果坐在桌子附近喝咖啡，通常只须端杯子，而不必端碟子。
D、如果离桌子比较远，或站立、走动时喝咖啡，应用左手把杯、碟一起端到齐胸高度，再用右手拿着杯子喝。
正确答案：ABD
5、在正式场合喝咖啡时，要注意（）
A、杯数要少，最多不超过三杯；入口要少
B、端起杯子一饮而尽，大口吞咽
C、加牛奶、糖块之类的配料，要自主添加、文明添加
D、加牛奶的时候，动作要稳，不要倒得满桌都是。加糖的时候，要用专用糖夹或糖匙去取，不可以直接下手
正确答案：ACD
6、在咖啡店，可以根据自己的喜好，订制符合自己口味的咖啡。比如（）
A、说出你要的是冷饮还是热饮
B、是否用低咖啡因咖啡，或者要求双份的ESPRESSO
C、不同口味的糖浆、全脂牛奶、脱脂牛奶、豆奶都可依个人口味选用
D、或者提出其他个人要求：例如是否要特别热，或需要多少冰或奶泡
正确答案：ABCD
7、【填空题】一杯订制好的咖啡，在饮用前第一步要（），体尝一下咖啡那扑鼻而来的原香；第二步是（），咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。第三步则是（），先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡的香气自鼻腔呼出，然后再将咖啡咽下。
正确答案：闻香 观色 品尝
8、虽然咖啡出现的场合不同，礼仪却没有什么区别。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9、咖啡用小匙是用来搅拌的，用后要放在碟子边上，不要用来舀咖啡。
A、正确
B、错误
正确答案：A