在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏

在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏
A、尽量保持植株完整
B、先洗后切
C、急火快炒
D、适量加些醋
E、下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液
正确答案：E