某粮库库存一批大豆油，为检验是否有早期酸败的发生，可选用的指标是（）

某粮库库存一批大豆油，为检验是否有早期酸败的发生，可选用的指标是（）
A、酸价
B、过氧化值
C、羰基价
D、丙二醛
E、皂化价
正确答案：B